Café sagada
El café Sagada , también conocido como Sagada arabica , es una variedad de café de origen único que se cultiva en Sagada, en lastierras altas de la Cordillera del norte de Filipinas . Pertenece a la especie Coffea arabica , de la variedad Typica .
| Café sagada | |
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Granos de café de la provincia de Sagada
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| Especies | Coffea arabica |
| Origen | Sagada, Cordillera, Filipinas |
Historia
El café arábica se introdujo en Sagada a finales del siglo XIX. Relativamente más tarde en comparación con las variedades de café de las tierras bajas que se introdujeron en Filipinas antes durante el período colonial español . Esto se debió a que Sagada solo fue reconocida como una unidad política por el gobierno colonial español en 1847 y no tuvo mucho contacto con los españoles antes de eso. [1]
Hay varios relatos contradictorios sobre cuándo y cómo se introdujo el café arábica en Sagada . La mayoría de las cuentas acreditan a Jaime P. Masferré, un soldado español retirado originario de Cataluña . Fue un ex comandante de destacamento de la Guardia Civil . Se casó con Mercedes Cunyap Langkew, nativa de Sagada, y estableció una plantación a fines de la década de 1890 en la ciudad de Batalao después de que el Imperio español entregó las Filipinas al gobierno colonial de los Estados Unidos . Cultivó árboles de cítricos, caqui mabolo , chayote y café arábica (probablemente de Benguet ) que supuestamente más tarde se convirtió en parte de los cultivos de las comunidades locales. [2] [1] Su hijo, Eduardo Masferré también se hizo notable por derecho propio y es considerado el "padre de la fotografía filipina". [3] [4]
También se dijo que Okoi, un inmigrante japonés y un carpintero que trabajaba para los misioneros estadounidenses en la aldea de Fidelisan, sembró los cafetos en las áreas del norte de Sagada . Adquirió plántulas de café a través de su amistad con Masferré y las plantó en Fidelisan. [2]
Cultivo
La producción de café de Sagada se concentra en los municipios de Sagada y Besao en la provincia de Mountain , al norte de Luzón . Como Benguet , el clima de la Cordillera de Sagada es muy adecuado para el cultivo de arábica. [5] La producción se realiza principalmente en los patios traseros y en las pequeñas granjas de los nativos de Sagada desde principios del siglo XX. En Fidelisan, hay cafetos centenarios que todavía producen granos. [6] [2]
La mayoría eran para consumo local, aunque intercambiaban frijoles excedentes a comerciantes ambulantes de las tierras bajas. También usaban granos de café para intercambiar productos de los comerciantes locales. El cultivo y la cosecha del café Sagada eran actividades tradicionalmente de mujeres, que a menudo involucraban a toda la comunidad. [6] [2] El café Sagada se caracteriza por su sabor agridulce con matices afrutados o florales. [7] [8] [9]
El café Sagada es raro, incluso en los mercados locales, porque nunca ha habido plantaciones de café Sagada a gran escala hasta hace poco. [6] [10] Hay cada vez más iniciativas gubernamentales para fomentar su producción en los últimos años, incluida la provisión de capacitación y equipos. En Sagada, existe una ordenanza municipal que requiere que todos los hogares planten al menos cinco cafetos de Sagada. Antes de otorgar una licencia de matrimonio, el gobierno local de Sagada también requiere que las parejas planten la misma cantidad de árboles. [5] [11] Sin embargo, la industria todavía lucha debido a la falta de conciencia y la baja demanda local. [12]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Anacio, Danesto B. (2016). "Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) en perspectiva: lecciones de las misiones episcopales americanas en Sagada, Filipinas del norte" . En Servaes, Jan (ed.). Objetivos de desarrollo sostenible en el contexto asiático . Saltador. pag. 73. ISBN 9789811028151.
- ^ a b c d Malanes, Maurice; Nakamura, Midori; Tacloy, John (10 de octubre de 2016). "Historia del Café en la Cordillera" . Kapi Tako . Consultado el 19 de diciembre de 2018 .
- ^ Aguilar-Cariño, Maria Luisa B. (1994). "Eduardo Masferré y la Cordillera de Filipinas". Estudios filipinos . 42 (3): 336–351. JSTOR 42633450 .
- ^ Masferré, Eduardo (1999). Un tributo a la Cordillera de Filipinas . Asiatype, Inc. pág. 2. ISBN 9789719171201.
- ^ a b "Café de Mt. Province respaldado" . BusinessWorld . 12 de enero de 2012 . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .
- ^ a b c Verne, La. "From Bean to Brew" . Revista Literaria Tayo .
- ^ "Sagada Dark Roast Cold Brew + Figuras de frijoles" . La cocina del melocotón . Agosto de 2017 . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .
- ^ Emocling, Oliver (9 de noviembre de 2017). "Kris Aquino debería beber estos en su cita de café" . Nolisoli . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .
- ^ Co, Ailene (19 de marzo de 2018). "El mejor café de Seattle ofrece granos de clase mundial de Sagada, Benguet y Matumtum" . Trend Hotspot . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .
- ^ Del Mundo, Ida Anita Q. (10 de febrero de 2008). "Una revolución cervecera" . PhilStar Global . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .
- ^ Tibaldo, Arte (2014). "Elaboración y comprensión del café por dentro y por fuera" . Agricultura Mensual (noviembre) . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .
- ^ Co-Calleja, Alina R. (26 de enero de 2017). "He 'bean' a Sagada ... a través de un laboratorio de café en QC" . Noticias de GMA en línea . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .