Cafetera napolitana flip
La cafetera plegable napolitana (en italiano : napoletana o caffettiera napoletana , pronunciada [kaffetˈtjɛːra napoleˈtaːna] ; napolitana : cuccumella , pronunciada [kukkuˈmɛllə] ) es una cafetera de goteo para la estufa que fue muy popular en Italia hasta el siglo pasado. A diferencia de un moka express , una napolitana no usa la presión del vapor para forzar el agua a través del café, sino que depende de la gravedad .
Historia
La napoletana fue inventada en 1819 por un francés llamado Morize. [1] [2] Originalmente se construyó con cobre, hasta 1886, cuando el material se cambió a aluminio. El motivo de tomar su nombre de la ciudad de Nápoles se debe al hecho de que Morize estaba enamorado de una niña napolitana. El homónimo cuccumella deriva de cuccuma, que significa "jarrón de cobre o terracota". [3]
Estructura y uso
Consiste en una sección inferior llena de agua, una sección de filtro en el medio llena de café finamente molido y una olla invertida colocada en la parte superior. Cuando el agua hierve, toda la cafetera de tres partes se voltea para permitir que el agua se filtre a través de los posos de café. Una vez que el agua ha goteado a través de los posos, se retiran las secciones de hervir el agua y el filtro, y se sirve el café de la olla restante. Si se utilizan posos gruesos, el café se prepara con bastante suavidad. Usando café molido muy finamente al estilo "napolitano", color tostado "capa de monje", este método puede producir un café que tiene un sabor más fuerte que una cafetera automática por goteo .
Cuppetiello
El cuppetiello es un pequeño cono de papel (que se usa de otras formas en Nápoles, como para sujetar la comida) que pasa por encima del pico. Esto se usa para preservar el aroma del café mientras gotea en el tanque, lo que puede demorar hasta 10 minutos o más. Para hacer un cuppetiello, se dobla un pequeño trozo de papel para crear una forma de cono. Eduardo de Filippo ofrece una descripción del cuppetiello y la importancia del café en Nápoles.
Diseños clásicos
El italiano Riccardo Dalisi rediseñó este clásico para Alessi . Comenzó su investigación en 1979 y ganó atención internacional cuando su diseño entró en producción en 1987. [4] Como han vuelto para ganar algo de popularidad, Ilsa ahora también los fabrica en acero inoxidable.
Ver también
Referencias
- ^ William H. Ukers, Todo sobre el café , Nueva York, The Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922, cap. 34.
- ^ "Selección de un método de preparación de café" . sallybernstein.com .
- ^ "CUCCUMELLA - Definición y sinónimos de cuccumella en el diccionario italiano" . educalingo.com .
- ^ "Riccardo Dalisi Biografia | archimagazine" . www.archimagazine.com .