Merlot
Merlot es una variedad de uva de vinificación de color azul oscuro , que se utiliza tanto como uva de mezcla como para vinos varietales . Se cree que el nombre Merlot es un diminutivo de merle , el nombre francés del mirlo , probablemente una referencia al color de la uva. Su suavidad y "carnosidad", combinadas con su maduración más temprana , hacen de la Merlot una uva popular para mezclar con la Cabernet Sauvignon de maduración tardía, más severa , que tiende a ser más alta en taninos . [1]
| Merlot | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
Uvas Merlot en la vid
|
|
| Color de piel de baya | Negro |
| También llamado | Picard, Langon |
| Regiones notables | Burdeos , Long Island , Valle de Napa , Condado de Sonoma , Valle Central de Chile , Rumania , Australia y Hungría |
| Vinos notables | Saint-Émilion , Pomerol |
| Suelo ideal | Arcilla |
| Número VIVC | 7657 |
| Características del vino | |
| General | Taninos medios |
| Clima fresco | Fresa, frutos rojos, ciruela, cedro, tabaco |
| Clima medio | Mora, ciruela negra, cereza negra |
| Clima cálido | Tarta de frutas, chocolate |
Junto con Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Malbec y Petit Verdot , Merlot es una de las principales uvas utilizadas en el vino de Burdeos , y es la uva más plantada en las regiones vinícolas de Burdeos . Merlot es también una de las variedades de vino tinto más populares en muchos mercados. [2] Esta flexibilidad ha contribuido a convertirla en una de las variedades de uva más plantadas del mundo. En 2004, se estimó que Merlot era la tercera variedad más cultivada en 260.000 hectáreas (640.000 acres) a nivel mundial. [3] La superficie plantada con Merlot ha seguido aumentando, con 266.000 hectáreas (660.000 acres) en 2015. [4]
Si bien Merlot se fabrica en todo el mundo, suele haber dos estilos principales. El "estilo internacional" favorecido por muchas regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo tiende a enfatizar la cosecha tardía para obtener madurez fisiológica y producir vinos de color morado oscuro, llenos de cuerpo, con alto contenido de alcohol y taninos exuberantes y aterciopelados con fruta intensa de ciruela y mora. Si bien este estilo internacional es practicado por muchos productores de vino de Burdeos , el tradicional "estilo de Burdeos" del Merlot implica cosechar Merlot antes para mantener la acidez y producir vinos de cuerpo medio con niveles moderados de alcohol que tienen sabores frescos de frutas rojas (frambuesas, fresas). y notas vegetales potencialmente frondosas. [5]
Historia y nombre
La primera mención registrada de Merlot (bajo el sinónimo de Merlau ) fue en las notas de un funcionario local de Burdeos que en 1784 etiquetó el vino elaborado con uva en la región de Libournais como uno de los mejores de la zona. En 1824, la palabra Merlot apareció en un artículo sobre el vino Médoc donde se describía que la uva lleva el nombre del pájaro negro local (llamado merlau en la variante local del occitano , merle en estándar) al que le gustaba comer las uvas maduras en la vid. Otras descripciones de la uva del siglo XIX llamaron la variedad lou seme doù flube (que significa "la plántula del río") y se cree que la uva se originó en una de las islas que se encuentran a lo largo del río Garona . [1]
En el siglo XIX se plantaba regularmente en el Médoc, en la "margen izquierda" de la Gironda . [6] Después de una serie de reveses que incluyen una helada severa en 1956 y varias cosechas en la década de 1960 que se pudrieron, las autoridades francesas en Burdeos prohibieron nuevas plantaciones de vides Merlot entre 1970 y 1975. [7]
Se registró por primera vez en Italia alrededor de Venecia con el sinónimo de Bordò en 1855. La uva se introdujo a los suizos , desde Burdeos, en algún momento del siglo XIX y se registró en el cantón suizo de Ticino entre 1905 y 1910. [6] En el En la década de 1990, Merlot experimentó un aumento de popularidad en los Estados Unidos . El consumo de vino tinto, en general, aumentó en los EE. UU. Luego de la emisión del informe de 60 minutos sobre la paradoja francesa y los posibles beneficios para la salud del vino y, posiblemente, el resveratrol químico . La popularidad del Merlot se debió en parte a la relativa facilidad para pronunciar el nombre [ aclaración necesaria ] del vino, así como a su perfil afrutado más suave que lo hacía más accesible para algunos bebedores de vino. [8]
Paternidad y parentesco con otras uvas
A finales de la década de 1990, investigadores de la Universidad de California en Davis demostraron que Merlot es descendiente de Cabernet Franc y medio hermano de Carménère , Malbec y Cabernet Sauvignon. [9] La identidad del segundo progenitor de Merlot no se descubriría hasta finales de la década de 2000 cuando una variedad oscura y sin nombre, muestreada por primera vez en 1996 de vides que crecían en un viñedo abandonado en Saint-Suliac en Bretaña , se mostró mediante análisis de ADN. ser la madre de Merlot. [1]
Esta uva, posteriormente descubierta frente a las casas como vid decorativa en los pueblos de Figers , Mainxe , Saint-Savinien y Tanzac en el Poitou-Charentes, se conocía coloquialmente como Madeleina o Raisin de La Madeleine debido a su propensión a estar completamente madura y listo para la cosecha alrededor del 22 de julio, día de la fiesta de María Magdalena . Cuando se conoció la conexión con Merlot, la uva se registró formalmente con el nombre de Magdeleine Noire des Charentes . A través de su relación con Magdeleine Noire des Charentes, Merlot está relacionado con la uva de vino del suroeste de Francia Abouriou , aunque aún no se conoce la naturaleza exacta de esa relación (con Abouriou potencialmente padre de Magdeleine Noire o descendiente). [1]
Los criadores de uvas han utilizado Merlot cruzado con otras uvas para crear varias variedades nuevas, incluyendo Carmine (una uva Olmo hecha cruzando un cruce de Carignan x Cabernet Sauvignon con Merlot), Ederena (con Abouriou), Evmolpia (con Mavrud ), Fertilia (con Raboso Veronese ), Mamaia ( uva de vino rumana elaborada mediante el cruce de un cruce de Muscat Ottonel x Babeasca negra con Merlot), Nigra (con Barbera ), Prodest (con Barbera) y Rebo (con Teroldego ). [1]
A lo largo de los años, Merlot ha generado una mutación de color que se utiliza comercialmente, una variedad de piel rosada conocida como Merlot gris . Sin embargo, a diferencia de la relación entre Grenache noir y Grenache blanc o Pinot noir y Pinot blanc , la variedad conocida como Merlot blanc no es una mutación de color sino más bien una variedad descendiente del cruce de Merlot con Folle blanche . [1]
Viticultura
Las uvas Merlot se identifican por sus racimos sueltos de bayas grandes. El color tiene un tono menos azul / negro que las uvas Cabernet Sauvignon y con una piel más fina y menos taninos por unidad de volumen. Normalmente madura hasta dos semanas antes que el Cabernet Sauvignon. También en comparación con el Cabernet, las uvas Merlot tienden a tener un mayor contenido de azúcar y menos ácido málico . [7] Ampelographer J.M. Boursiquot ha señalado que Merlot parece heredar algunas de las mejores características de sus variedades parentales: su fertilidad y capacidad de maduración fácil de Magdeleine Noire des Charentes y su potencial fenólico de color , tanino y sabor de Cabernet Franc. [1]
Merlot prospera en suelos fríos, particularmente arcilla ferrosa . La vid tiende a brotar temprano, lo que le da cierto riesgo a las heladas frías y su piel más delgada aumenta su susceptibilidad al peligro vitivinícola de la pudrición del racimo por Botrytis . Si ocurre mal tiempo durante la floración , la vid Merlot es propensa a desarrollar coulure . [10] La vid también puede ser susceptible al mildiú velloso (aunque tiene mejor resistencia al mildiú polvoroso que otras variedades de Burdeos) y a la infección por variedades de insectos saltahojas . [1]
El estrés hídrico es importante para la vid, ya que prospera en suelos bien drenados más que en la base de una pendiente. La poda es un componente importante de la calidad del vino que se produce y algunos productores creen que es mejor podar la vid "corta" (recortando solo unas pocas yemas). El consultor de vinos Michel Rolland es uno de los principales defensores de la reducción de los rendimientos de las uvas Merlot para mejorar la calidad. [6] La edad de la vid también es importante, ya que las cepas más viejas aportan carácter al vino resultante. [7]
Una característica de la uva Merlot es la propensión a madurar demasiado rápidamente una vez que alcanza su nivel de madurez inicial , a veces en cuestión de unos pocos días. Hay dos escuelas de pensamiento sobre el momento adecuado para cosechar Merlot. Los enólogos de Château Pétrus prefieren la recolección temprana para mantener mejor la acidez y la delicadeza del vino, así como su potencial de envejecimiento . Otros, como Rolland, prefieren la recolección tardía y el cuerpo de fruta añadido que viene con un poco de sobremaduración. [6]
Regiones vitivinícolas
Merlot es una de las variedades de uva más plantadas del mundo, y las plantaciones de la vid superan incluso a la más conocida Cabernet Sauvignon en muchas regiones, incluida la tierra natal de la uva, Francia . [1] Aquí, Francia alberga casi dos tercios de las plantaciones totales de Merlot en el mundo. [10] Más allá de Francia, también se cultiva en Italia (donde es la quinta uva más plantada del país), Argelia , [11] California , Rumania , Australia , Argentina , Bulgaria , Canadá , Chile , Grecia , Nueva Zelanda , Sudáfrica , Suiza , Croacia , Hungría , Montenegro , Eslovenia , México y otras partes de los Estados Unidos como Washington , Virginia y Long Island . Crece en muchas regiones que también cultivan Cabernet Sauvignon, pero tiende a cultivarse en las partes más frescas de esas áreas. En áreas que son demasiado cálidas, Merlot madurará demasiado pronto. [6]
En lugares como Israel , Merlot es la segunda variedad de uva más plantada después de Cabernet Sauvignon con 1,000 hectáreas (2,500 acres) en cultivo, lo que produce vinos muy "al estilo del Nuevo Mundo ". La uva también se puede encontrar en Turquía con 429 hectáreas (1.060 acres) en 2010, así como en Malta y Chipre . [1]
Francia
Merlot es la variedad de uva más cultivada en Francia. En 2004, el total de plantaciones francesas ascendía a 115.000 hectáreas (280.000 acres). [12] Para 2009, ese número había aumentado ligeramente a 115.746 hectáreas (286.010 acres). [1] Es más prominente en el suroeste de Francia en regiones como Burdeos , Bergerac y Cahors, donde a menudo se mezcla con Malbec. El mayor aumento reciente de las plantaciones de Merlot se ha producido en el sur de Francia, como Languedoc-Rosellón , donde a menudo se elabora con la denominación de vino Vin de Pays . [10] Aquí, Merlot representó 29,914 hectáreas (73,920 acres), más del doble de las 11,000 hectáreas (27,000 acres) dedicadas al Cabernet Sauvignon en el Languedoc. [1]
En la mezcla tradicional de Burdeos, el papel de Merlot es agregar cuerpo y suavidad. A pesar de representar el 50-60% de las plantaciones totales en Burdeos , la uva tiende a representar un promedio del 25% de las mezclas, especialmente en las regiones vinícolas de Burdeos de Graves y Médoc . De estas regiones de la margen izquierda, la comuna de St-Estephe utiliza el mayor porcentaje de Merlot en las mezclas. [8] Sin embargo, Merlot es mucho más prominente en la orilla derecha del Gironde en las regiones de Pomerol y Saint-Émilion , donde comúnmente comprenderá la mayor parte de la mezcla. Uno de los vinos más famosos y raros del mundo, Château Pétrus , es casi todo Merlot. En Pomerol, donde Merlot generalmente representa alrededor del 80% de la mezcla, los suelos de hierro y arcilla de la región le dan a Merlot una columna vertebral más tánica que la que se encuentra en otras regiones de Burdeos. Fue en Pomerol donde comenzó el movimiento garagistes con la producción a pequeña escala de vinos de Merlot muy buscados. En los suelos arenosos , arcillo- calcáreos de Saint-Émilion , Merlot representa alrededor del 60% de la mezcla y generalmente se mezcla con Cabernet Franc. En la piedra caliza, el Merlot tiende a desarrollar más notas de perfume, mientras que en suelos arenosos los vinos son generalmente más suaves que el Merlot cultivado en suelos predominantemente arcillosos. [6]
El merlot también se puede encontrar en cantidades significativas en Provenza , Valle del Loira , Saboya , Ardèche , Charente , Corrèze , Drôme , Isère y Vienne . [6]
Italia
En Italia, había 25.614 hectáreas (63.290 acres) de uva plantadas en 2000 y más de dos tercios del Merlot italiano se utilizaba en mezclas de Indicazione geografica tipica (IGT) (como las denominadas " Super Tuscans ") en lugar de ser utilizado en vinos clasificados Denominazione di origine controllata (DOC) o Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). [1] Una gran parte de Merlot se planta en la región vinícola de Friuli , donde se elabora como varietal o, a veces, se mezcla con Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc. En otras partes de Italia, como la costa de Maremma en Toscana , a menudo se mezcla con Sangiovese para darle al vino un efecto suavizante similar al de las mezclas de Burdeos. [10]
Los Merlots italianos a menudo se caracterizan por sus cuerpos ligeros y notas herbales. [8] La baja acidez de Merlot sirve como equilibrio para la mayor acidez en muchas uvas de vino italianas, y la uva se utiliza a menudo en mezclas en Veneto , Alto Adige y Umbría . [6] El calentamiento global está teniendo una influencia potencial en el Merlot italiano, ya que las regiones de clima más frío en el norte de Italia pueden madurar la uva con éxito, mientras que otras regiones ya plantadas tienen problemas de sobre-maduración. [1]
Según la Maestra del Vino Jancis Robinson , algunos de los Merlots italianos de mayor calidad a menudo provienen de viñedos plantados con esquejes procedentes de Francia. Robinson describe el estilo de Fruili Merlots de fincas consideradas como potencialmente de "calidad Pomerol", mientras que los Merlots de las cálidas llanuras del Véneto a menudo pueden estar demasiado maduros con altos rendimientos, lo que les da una calidad "agridulce". Robinson señala que los Merlots de Trentino-Alto-Adige pueden encontrarse en algún lugar entre los de Friuli y Veneto. [1]
La Strada del Merlot es una ruta turística popular a través de las regiones italianas de Merlot a lo largo del río Isonzo . [7]
España
En el cálido clima continental de muchas de las principales regiones vinícolas de España, Merlot es menos valorado que en el húmedo clima marítimo de Burdeos o el cálido clima mediterráneo de la costa toscana. [1] Pero a medida que la popularidad de las variedades internacionales sigue creciendo en el mercado mundial del vino, los productores de vino españoles han estado experimentando con la variedad e incluso los enólogos de Rioja han solicitado a las autoridades que permitan que Merlot sea una uva autorizada para mezclarse con Tempranillo en el vinos tintos de la comarca. [6]
En 2008, había 13,325 hectáreas (32,930 acres) de Merlot, un aumento significativo de las 8,700 hectáreas (21,000 acres) que se cultivaban en el país solo 4 años antes. [1] En 2015, se redujo ligeramente a 13.044 hectáreas (32.230 acres), lo que convirtió a Merlot en la octava variedad de uva tinta más plantada en España. La mayor concentración de uva se encuentra en el clima mediterráneo de Cataluña y el clima continental de Castilla-La Mancha , con importantes plantaciones también en Navarra y Aragón . En Costers del Segre , la uva se usa a menudo en mezclas al estilo de Burdeos, mientras que en Aragón , Navarra y Castilla-La Mancha a veces se mezcla con Tempranillo y otras variedades de uva de vino españolas locales.
Europa Central
En Alemania , había 450 hectáreas (1,100 acres) de Merlot creciendo en 2008 y la uva se plantó principalmente en las regiones vinícolas alemanas más cálidas del Palatinado y Rheinhessen . [1]
En Suiza , Merlot representa casi el 85% de la producción de vino en Ticino, donde a menudo se elabora en un estilo pálido "Merlot blanco". [6] En 2009, hubo 1.028 hectáreas (2.540 acres) plantadas de Swiss Merlot. [1]
Las plantaciones de Merlot han aumentado en los últimos años en la región vinícola austriaca de Burgenland, donde los viñedos que anteriormente cultivaban Welschriesling están siendo desarraigados para dejar espacio para más plantaciones. [6] La uva todavía está por detrás de su variedad parental, Cabernet Franc, con 112 hectáreas (280 acres) en cultivo en 2008. Fuera de Burgenland, casi la mitad de todas las plantaciones de Merlot austriaco se encuentran en Baja Austria . [1]
El resto de Europa
En los países de Europa del Este de Bulgaria , Moldavia , Croacia y Rumania , el Merlot se produce a menudo como un vino con cuerpo que puede ser muy similar al Cabernet Sauvignon. [10] En Bulgaria, las plantaciones de Merlot están ligeramente por detrás de Cabernet Sauvignon con 15.202 hectáreas (37.560 acres) en 2009, mientras que Croacia tenía 1.105 hectáreas (2.730 acres). En la República Checa , la mayor parte de las 87 hectáreas del país (210 acres) se encontraron en Moravia, mientras que Moldavia tenía 8.123 hectáreas (20.070 acres) en 2009. [1]
En Eslovenia , Merlot fue la variedad de uva de cualquier color más plantada en el valle de Vipava en el litoral esloveno y la segunda variedad más plantada en las colinas de Gorizia, ubicadas al otro lado de la frontera italiana con Friuli. En el litoral esloveno, colectivamente, Merlot representa alrededor del 15% de las plantaciones totales de viñedos con 1.019 hectáreas (2.520 acres) de cultivo de merlot en cultivo en Eslovenia en 2009. [1]
En Hungría , Merlot complementa a Kékfrankos , Kékoportó y Kadarka como un componente de Bull's Blood . También se elabora en un vino varietal conocido como Egri Médoc Noir, que se caracteriza por sus niveles equilibrados de ácido y su sabor dulce. [7] En 2009, había 1.791 hectáreas (4.430 acres) de Merlot plantadas en Hungría. La mayoría de estas hectáreas se encuentran en las regiones vinícolas de Szekszárd y Villány en la cálida cuenca de Panonia, con plantaciones significativas que también se encuentran en Kunság , Eger y Balaton . [1]
En Rumania, Merlot es la variedad de uva de vino tinto más exportada con 10,782 hectáreas (26,640 acres) en cultivo en 2008. La mayoría de estas plantaciones se encuentran a lo largo del Mar Negro en Dobruja , más hacia el interior en la región de Muntenia de Dealu Mare y en el región vinícola rumana occidental de Drăgă westernani . Aquí, la uva a menudo se elabora como varietal, pero a veces se mezcla con otras variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y con variedades de uva locales como Fetească neagră . [1]
En 2009, Ucrania tenía 2.820 hectáreas (7.000 acres) de Merlot en cultivo.
Rusia tenía 1.588 hectáreas (3.920 acres).
Portugal tiene solo una cantidad muy limitada de Merlot en comparación con la abundancia de variedades de uva portuguesas nativas con 556 hectáreas (1.370 acres) plantadas en 2010, principalmente en las regiones vinícolas portuguesas a lo largo del río Tajo . [1]
En Grecia , Merlot es una de las seis principales variedades de uva plantadas en las regiones vinícolas del este de Macedonia (86 hectáreas (210 acres)) y Tracia occidental (243 hectáreas (600 acres)). En el centro de Grecia, había 74 hectáreas (180 acres) de Merlot en cultivo en 2012. [1]
Estados Unidos
Merlot se cultiva en los Estados Unidos, siendo California y Washington los que más crecen. Otras regiones que producen cantidades significativas de Merlot incluyen el estado de Nueva York con 365 hectáreas (900 acres) en 2006, la mayor parte en el clima marítimo de Long Island AVA y múltiples regiones en Ohio . En Texas , Merlot es la segunda uva de vino tinto más plantada después de Cabernet Sauvignon con 117 hectáreas (290 acres). En Virginia, la uva fue la variedad roja más plantada con 136 hectáreas (340 acres) en 2010, la mayor parte en Monticello AVA y Shenandoah Valley AVA , mientras que Oregon tenía 206 hectáreas (510 acres) en 2008 con la mayoría plantadas en el Rogue Valley AVA . [1] [8]
California
En la historia temprana del vino de California , Merlot se usó principalmente como un vino 100% varietal hasta que el enólogo Warren Winiarski alentó a llevar la uva de regreso a sus raíces de mezcla con mezclas al estilo de Burdeos. [13] Tras la "locura del vino Merlot" de la década de 1990 provocada por el informe 60 Minutes French Paradox , las ventas de Merlot se dispararon y la uva alcanzó su pico de plantación de más de 20.640 hectáreas (51.000 acres) en 2004. La película de 2004 Sideways , donde el El personaje principal es un fanático de Pinot noir que expresa su desdén por Merlot, se ha relacionado con la disminución de las ventas de Merlot en los EE. UU. después de su lanzamiento (y un aumento aún mayor de interés en Pinot noir). [14] En 2010, las plantaciones de California Merlot se habían reducido ligeramente a 18,924 hectáreas (46,760 acres). [1] [15] [16]
En California, el Merlot puede variar desde vinos simples muy afrutados (a veces denominados por los críticos como un " Chardonnay tinto ") hasta ejemplos más serios, envejecidos en barrica . También se puede utilizar como componente principal en mezclas Meritage . [10]
Si bien Merlot se cultiva en todo el estado, es particularmente prominente en los condados de Napa , Monterey y Sonoma . En Napa, los ejemplos de Los Carneros , Mount Veeder , Oakville y Rutherford tienden a mostrar notas de mora madura y frambuesa negra . Sonoma Merlots de Alexander Valley , Carneros y Dry Creek Valley tienden a mostrar notas de ciruela , hojas de té y cereza negra . [8]
Estado de Washington
En la década de 1980, Merlot ayudó a colocar la industria del vino de Washington en el mapa mundial del vino. Antes de este período, existía una percepción generalizada de que el clima del estado de Washington era demasiado frío para producir variedades de vino tinto. Merlots de Leonetti Cellar , Andrew Will , Columbia Crest y Chateau Ste. Michelle demostró que las áreas del este de Washington eran lo suficientemente cálidas para la producción de vino tinto. [17] Hoy en día es la segunda uva de vino tinto más cultivada en el estado (después de Cabernet Sauvignon), después de muchos años de ser la variedad más plantada, y representa casi una quinta parte de la producción total del estado. En 2011, había 3.334 hectáreas (8.240 acres) de Washington Merlot en cultivo. [1]
Se planta ampliamente en todo el Columbia Valley AVA, pero se ha ganado una atención particular por las plantaciones que se cultivan en Walla Walla , Red Mountain y Horse Heaven Hills . [17] Los Washington Merlots se destacan por su color profundo y acidez equilibrada. [10] El clima del estado se presta a días largos y horas de sol con noches frescas que contribuyen a una variación de temperatura diurna significativa y produce vinos con frutosidad del Nuevo Mundo y estructura del Viejo Mundo . [8]
Canadá
En Canadá , Merlot se puede encontrar en todo el país desde Ontario , donde había 498 hectáreas (1.230 acres) de uva en 2008, hasta Columbia Británica , donde la uva es la variedad de uva de vino de cualquier color más plantada con 641 hectáreas ( 1,580 acres). Aquí, Merlot representa casi un tercio de todas las plantaciones de uva de vino tinto y se utiliza tanto para mezclas varietales como de estilo burdeos. [1]
México
En México , el Merlot se cultiva principalmente en el Valle de Guadalupe de Baja California , la principal zona productora de vino del país. Las plantaciones han aumentado sustancialmente desde la década de 1980 y el cultivo se ha extendido a las áreas cercanas de Ojos Negros y Santo Tomás . [10] La uva también se puede encontrar en la región vinícola de Coahuila , en el noreste de México , al otro lado de la frontera con Texas. [1]
Chile
En Chile , Merlot prospera en la región de Apalta de la provincia de Colchagua . También se cultiva en cantidades importantes en Curicó , Casablanca y el Valle del Maipo . Hasta principios de la década de 1990, la industria vitivinícola chilena vendió por error una gran cantidad de vino elaborado con uva Carménère como Merlot. Tras el descubrimiento de que muchos viñedos chilenos que se pensaba que estaban plantados con Sauvignon blanc eran en realidad Sauvignonasse , los propietarios de la bodega chilena Domaine Paul Bruno (que anteriormente trabajó con Château Margaux y Château Cos d'Estournel ) invitaron a los ampelografistas a peinar sus viñedos para hacer asegurarse de que sus vinos estuvieran debidamente identificados. Los estudios genéticos descubrieron que gran parte de lo que se había cultivado como Merlot era en realidad Carménère , una antigua variedad francesa que se había extinguido en gran parte en Francia debido a su escasa resistencia a la filoxera . Si bien las vides, las hojas y las uvas se ven muy similares, ambas uvas producen vinos con características distintas: Carménère tiene un sabor más fuerte con notas de pimiento verde y Merlot tiene frutas más suaves con notas de chocolate. [10]
Hoy en día, la "verdadera" Merlot es la tercera variedad de uva más plantada en Chile después de Cabernet Sauvignon y Listán Prieto con 13,280 hectáreas (32,800 acres) en 2009. La mayoría de estas plantaciones se encuentran en el Valle Central con Colchagua a la cabeza con 3,359 hectáreas ( 8,300 acres) seguido por el Valle del Maule con 3,019 hectáreas (7,460 acres) y Curicó con 2,911 hectáreas (7,190 acres). [1]
Sudamerica
En Uruguay , Merlot se mezcla a menudo con Tannat y es la segunda variedad de uva tinta más plantada, representando alrededor del 10% del total de plantaciones de viñedos. Más plantado que Cabernet Sauvignon, había 853 hectáreas (2.110 acres) de uva en cultivo en 2009. Brasil alberga 1.089 hectáreas (2.690 acres) de Merlot (a partir de 2007) con la mayoría de ellas en Rio Grande do Sul. región que se encuentra al otro lado de la frontera con Uruguay. Otras regiones vinícolas de América del Sur que cultivan Merlot incluyen Bolivia con 30 hectáreas (74 acres) a partir de 2012 y Perú . [1]
Argentina
En Argentina , las plantaciones de Merlot han aumentado en la región de Mendoza y la uva muestra una afinidad con la región de Tupungato del Valle de Uco . Los Merlots argentinos cultivados en las elevaciones más altas de Tunpungato han mostrado un equilibrio de fruta madura, estructura tánica y acidez. [10] La uva no está tan ampliamente plantada aquí debido a la afrutada y carnosidad natural de las populares uvas Malbec y Douce noir / Bonarda que a menudo no necesitan ser "suavizadas" por Merlot como Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc pueden beneficiarse de . En 2008, había 7.142 hectáreas (17.650 acres) de Merlot creciendo en Argentina, la mayor parte en la región de Mendoza y en la provincia de San Juan . [1]
Oceanía, Sudáfrica y Asia
En Nueva Zelanda , las plantaciones de Merlot han aumentado en la región de Hawke's Bay , particularmente en Gimblett Gravels, donde la uva ha demostrado la capacidad de producir vino al estilo de Burdeos. [8] La uva ha ido ganando popularidad entre los productores de Nueva Zelanda debido a su capacidad para madurar mejor, con menos sabores verdes, que la Cabernet Sauvignon. Otras regiones con plantaciones importantes incluyen Auckland , Marlborough y Martinborough . [6] En 2008, Merlot fue la segunda variedad de uva tinta más extendida (después de Pinot noir) en Nueva Zelanda y representó casi el 5% de todas las plantaciones del país con 1.363 hectáreas (3.370 acres) en cultivo. [1]
En Australia , se descubrió que algunos viñedos etiquetados como "Merlot" eran en realidad Cabernet Franc. Las vides Merlot también se pueden encontrar creciendo en Barossa Valley , McLaren Vale y Wrattonbully en Australia del Sur . [6] En 2008, fue la tercera variedad de uva tinta más plantada después de Syrah y Cabernet Sauvignon con 10.537 hectáreas (26.040 acres). Al igual que en California, la "moda Merlot" mundial estimuló un aumento de las plantaciones, la mayoría en las regiones cálidas e irrigadas de Murray Darling , Riverina y Riverland, donde la variedad de uva podría producirse en masa. Las plantaciones recientes, como las de la zona de Margaret River en Australia Occidental, se han centrado en hacer más mezclas al estilo de Burdeos. [1]
En Sudáfrica , las plantaciones de Merlot se han centrado en sitios más fríos dentro de las regiones de Paarl y Stellenbosch . [6] Aquí la uva es la tercera variedad de uva tinta más plantada, lo que representa casi el 15% de todas las plantaciones de uva de vino tinto, con 6.614 hectáreas (16.340 acres) de Merlot en cultivo en 2008. La mayoría de estas plantaciones se encuentran en la región de Stellenbosch con 2.105 hectáreas (5.200 acres) y Paarl con 1.289 hectáreas (3.190 acres). Según la experta en vinos Jancis Robinson, el Merlot sudafricano tiende a elaborarse como una variedad con un "estilo californiano brillante y chocolatado". [1]
En Asia, Merlot se planta en regiones vitivinícolas emergentes de la India . También se puede encontrar en Japón con 816 hectáreas (2,020 acres) en 2009 y en China con 3,204 hectáreas (7,920 acres). [1]
Vinos
Como vino varietal, Merlot puede producir vinos suaves y aterciopelados con sabores a ciruela. Si bien los vinos Merlot tienden a madurar más rápido que el Cabernet Sauvignon, algunos ejemplos pueden continuar desarrollándose en botella durante décadas. [10] Hay tres estilos principales de Merlot: un vino suave, afrutado y suave con muy pocos taninos; un vino afrutado con estructura más tánica; y, finalmente, un estilo musculoso y muy tánico elaborado en el perfil del Cabernet Sauvignon. Algunas de las notas frutales comúnmente asociados con Merlot incluyen cassis , negro y rojo cereza , mora , arándano , frambuesa , la mora , Ollalieberry y ciruela . Las notas vegetales y terrosas incluyen aceitunas negras y verdes , nuez de cola , pimiento morrón , hinojo , humus , cuero , champiñones , ruibarbo y tabaco . Las notas florales y herbales comúnmente asociadas con Merlot incluyen té verde y negro , eucalipto , laurel , menta , orégano , pino , romero , salvia , zarzaparrilla y tomillo . Cuando Merlot ha pasado un tiempo significativo en roble , el vino puede mostrar notas de caramelo , chocolate , coco , grano de café , eneldo , moca , melaza , humo, vainilla y nuez . [8]
Merlot blanco
White Merlot se elabora de la misma manera que White Zinfandel . Las uvas se trituran y, tras un breve contacto con la piel, el jugo rosado resultante se escurre del mosto y luego se fermenta. Normalmente tiene un toque de frambuesa. Se dice que White Merlot se comercializó por primera vez a fines de la década de 1990. En Suiza, se elabora un tipo de White Merlot en la región de Ticino, pero se ha considerado más un rosado. [6]
White Merlot no debe confundirse con la variedad de uva Merlot blanc , que es un cruce entre Merlot y Folle blanche que fue descubierto en 1891, [1] [18] ni debe confundirse con la variedad blanca mutante de la uva Merlot.
Maridaje de alimentos
En maridajes de comida y vino , la diversidad de Merlot puede prestarse a una amplia gama de opciones de combinación. Los Merlots tipo Cabernet combinan bien con muchas de las mismas cosas con las que el Cabernet Sauvignon combinaría bien, como las carnes a la parrilla y carbonizadas. Merlots más suaves y afrutados (particularmente aquellos con mayor acidez de regiones climáticas más frías como el estado de Washington y el noreste de Italia) comparten muchas de las mismas afinidades de maridaje de alimentos con Pinot noir y combinan bien con platos como salmón , platos a base de hongos y verduras como acelgas y achicoria . Los Merlots de cuerpo ligero pueden ir bien con mariscos como gambas o vieiras, especialmente si se envuelven en un alimento rico en proteínas como tocino o jamón serrano . El merlot tiende a no ir bien con quesos fuertes y de vetas azules que pueden abrumar los sabores frutales del vino. Las capsaicinas de los alimentos picantes pueden acentuar la percepción del alcohol en Merlot y hacer que tenga un sabor más tánico y amargo. [8]
Sinónimos
A lo largo de los años, Merlot ha sido conocido con muchos sinónimos en todo el mundo, incluidos Bégney, Bidal, Bidalhe, Bigney, Bigney rouge, Bini, Bini Ruzh, Bioney, Bordeleza belcha, Crabutet, Crabutet noir, Crabutet noir merlau, Hebigney, Higney, Higney rouge, Langon, Lecchumskij, Médoc noir, Merlau, Merlaut, Merlaut noir, Merle, Merle Petite, Merleau, Merlô, Merlot noir, Merlot black, Merlot blauer, Merlot crni, Merlot nero, Merlott, Merlou, Odzalesi, Odzhaleshi, Odzhaleshi Legkhumskii, Petit Merle, Picard, Pikard, Plan medre, Planet Medok, Plant du Médoc, Plant Médoc, Saint-Macaire, Same de la Canan, Same dou Flaube, Sème de la Canau, Sème Dou Flube, Semilhon rouge, Semilhoum rouge, Semilhoun rouge, Sémillon rouge, Sud des Graves, Vidal, Vini Ticinesi, Vitrai y Vitraille. [19]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am J. Robinson, J. Harding y J. Uvas de vino de Vouillamoz : una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores págs. 630-634, Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ "Listado de ventas de varietales en Wine Business Journal" .
- ^ J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Tercera edición, Oxford University Press 2006, pág. 746: "Variedades de vid" , ISBN 0-19-860990-6
- ^ "Distribución de las variedades de vid del mundo" (PDF) . oiv.int . Organización Internacional de la Viña y el Vino . 28 de febrero de 2018. Archivado desde el original (PDF) el 1 de marzo de 2018 . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
- ^ Fideicomiso de educación de vinos y licores "Vinos y licores: comprensión de la calidad del vino" págs. 6-9, segunda edición revisada (2012), Londres, ISBN 9781905819157
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o Enciclopedia de uvas de Oz Clarke pg 129-133 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ a b c d e J. Robinson Vines, Grapes & Wines pág. 91–94 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ a b c d e f g h i E. Goldstein "Emparejamientos perfectos" pg 148-152 University of California Press 2006 ISBN 978-0-520-24377-4
- ^ JM. Boursiquot; T. Lacombe; V. Laucou; S. Julliard; FX. Perrin; N. Lanier; D. Legrand; C. Meredith; P. Esto (2009). "Paternidad de Merlot y cultivares relacionados de uva de vino del suroeste de Francia: descubrimiento del eslabón perdido". Revista australiana de investigación de la uva y el vino . 15 (2): 144-155. doi : 10.1111 / j.1755-0238.2008.00041.x .
- ^ a b c d e f g h i j k J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Tercera edición pág. 142–143 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ "Historique - Office National de Commercialisation des produits Viti-vinicoles" . www.oncv-groupe.com (en francés) . Consultado el 1 de marzo de 2017 .
- ^ BKWine Brief nr 35, mayo de 2006: variedades de uva más plantadas en Francia
- ^ G. Taber Juicio de París pg 108 Scribner 2005 ISBN 0-7432-4751-5
- ^ Cuellar, Steven S. (enero de 2009). "El efecto 'lateral'" . Vinos y Vides . Consultado el 4 de septiembre de 2017 .
- ^ Harlow, John (6 de marzo de 2006). "El ganador del Oscar golpea de lado las ventas de vino merlot". The Sunday Times .
- ^ Simon, Joanna (4 de junio de 2006). "Salsa". Comida y bebida . The Sunday Times . pag. 47.
- ^ a b P. Gregutt "Washington Wines and Wineries : The Essential Guide" pág. 70 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
- ^ Merlot blanc Archivado el 19 de enero de 2012 en la Wayback Machine , Catálogo internacional de variedades de Vitis , consultado el 21 de septiembre de 2011
- ^ Vitis International Variety Catalog (VIVC) Merlot Archivado 2014-11-03 en Wayback Machine Acceso: 6 de julio de 2014
enlaces externos
- Cultivo de uvas Merlot en EE . UU . : información de Extensión Cooperativa