Lungo

Lungo (en italiano para "largo") es una bebida de café que se elabora con una máquina de café expreso para hacer un café al estilo italiano: negro corto (un solo trago de expreso) con más agua (generalmente el doble), lo que da como resultado un café más grande, un lungo .

Caffè lungo

Una porción normal de espresso tarda de 18 a 30 segundos en extraerse y llena de 25 a 60 mililitros, mientras que un lungo puede tardar hasta un minuto en extraerse y puede llenar de 130 a 170 mililitros. El tiempo de extracción de la dosis está determinado por la variedad de granos de café (generalmente una mezcla de Arábica y Robusta ), su molido y la presión de la máquina.

En francés se llama café allongé . ^[1]

Un caffè lungo no debe confundirse con un caffè americano (un expreso con agua caliente agregada) o un negro largo (agua caliente con un negro corto agregado, que es el orden inverso a un americano y se hace para conservar la crema). ).

En el lungo, se elabora toda el agua, y el lungo es generalmente más corto que un americano o un negro largo.

En comparación, el caffè crema es una bebida significativamente más larga, comparable en tamaño a un americano o un negro largo. (Esta bebida es rara en el mundo de habla inglesa ). Al igual que el lungo, es todo agua elaborada, pero es aproximadamente el doble de largo que un lungo.

A medida que aumenta o disminuye la cantidad de agua en relación con un trago normal, la composición del trago cambia debido al hecho de que los componentes del sabor del café se disuelven a velocidades variables. Por esta razón, un disparo largo o corto no contendrá la misma proporción de componentes que un disparo normal. Por lo tanto, un ristretto no es simplemente el doble de "fuerte" que un tiro normal, ni un lungo es simplemente la mitad de la fuerza. Además, dado que el espresso se elabora a presión , un lungo no tiene el mismo sabor o composición que el café producido por otros métodos, incluso cuando se prepara con la misma proporción de agua y café molido.

Ristretto, normale y lungo son términos relativos sin medidas exactas. ^[2] Sin embargo, una guía aproximada es una proporción de preparación de 1: 1 para ristretto, 1: 2 para normale y 1: 3–1: 4 para lungo ^[3] - un ristretto es por lo tanto 30 ml / 1 oz (el la crema espumosa aumenta ligeramente este volumen), el normal es de 60 ml / 2 oz y el lungo es de 90-120 ml / 3-4 oz. Por el contrario, un caffè crema será de aproximadamente 180 ml / 6 oz.

• Americano (café) : agua caliente agregada al espresso (en ese orden)
• Caffè crema
• Lista de bebidas de café
• Negro largo : espresso añadido al agua caliente (en ese orden); famoso en Australia
• Ristretto - extracción de media longitud; lo contrario de un lungo