Latté

Caffe latte ( / ˌkæfeɪ ˈlɑːteɪ / o / ˈlæteɪ / ) ^{[1] [2]} es una bebida de café hecha con espresso y leche al vapor . El término proviene del italiano caffè e latte ^[3] [kafˌfɛ e lˈlatte] , caffelatte [kaffeˈlatte] o caffellatte [kaffelˈlatte] , que significa "café y leche". En inglés, a menudo se abrevia como latte ; una o ambas palabras a veces tienen un acento en la e final(un hiperforeignismo o para indicar que se pronuncia, no la e final silenciosa más comúnen la ortografía inglesa ).

Cafe con leche

Tipo	Caliente y helado de bebidas , café con leche
Lugar de origen	Italia
Ingredientes principales	espresso , leche al vapor
Variaciones	Caffè mocha (con sabor a chocolate)
Libro de cocina: Caffè latte   Medios: Caffè latte

En el norte de Europa y Escandinavia , el término café con leche se ha utilizado tradicionalmente para la combinación de espresso y leche. En Francia, café latte proviene del nombre original de la bebida (caffè latte); una combinación de espresso y leche al vapor equivalente a un "latte" se llama en francés grand crème y en alemán Milchkaffee o (en Austria) Wiener Melange .

Las variantes incluyen el moca con sabor a chocolate o la sustitución del café por otra base de bebida como masala chai (té indio con especias), mate , matcha , cúrcuma o rooibos ; también se utilizan otros tipos de leche, como la leche de soja o la leche de almendras .

Arte Latte

El café y la leche forman parte de la cocina europea desde el siglo XVII. Caffè e latte , Milchkaffee , café au lait y café con leche son términos domésticos de las formas tradicionales de tomar café, generalmente como parte del desayuno en el hogar. Los cafés públicos en Europa y los EE. UU. Parecen no mencionar los términos hasta el siglo XX, aunque Kapuziner se menciona en los cafés austríacos en Viena y Trieste en la segunda mitad de 1700 como "café con crema, especias y azúcar" (siendo el origen del capuchino italiano ).

Según el Oxford English Dictionary , el término caffè e latte fue utilizado por primera vez en inglés en 1867 por William Dean Howells en su ensayo "Italian Journeys". ^[4] Kenneth Davids sostiene que "... las bebidas para el desayuno de este tipo han existido en Europa durante generaciones, pero la versión caffè (comercial) de esta bebida es una invención estadounidense". ^{[5] [ dudoso - discutir ]} El término francés café au lait se usó en cafés en varios países de Europa continental occidental desde 1900 en adelante, mientras que los propios franceses comenzaron a usar el término café crème para el café con leche o crema.

El imperio austro-húngaro (Europa Central) tenía su propia terminología para los cafés que se servían en las cafeterías, mientras que en los hogares alemanes todavía se llamaba Milchkaffee . Los italianos usaban el término caffè latte en el país, pero no se conoce en cafés como Florian en Venecia o en otras cafeterías o lugares donde se sirvió café públicamente. Incluso cuando la cultura del bar de espresso italiano floreció en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, tanto en Italia como en ciudades como Viena y Londres, espresso y capuchino son los términos, el café con leche falta en los menús de café.

En italiano latte ( pronunciado  [ˈlatte] ) significa " leche ", por lo que pedir un "latte" en Italia le dará al cliente un vaso de leche. ^{[6] [7]}

En español se usa la frase café con leche , que por defecto se sirve en una taza mediana o grande, mientras que el cortado similar (café con menos leche) se sirve en una taza pequeña.

En los países de habla inglesa, latte es la abreviatura de caffelatte o caffellatte (de caffè e latte , "café y leche"), que es similar al café au lait francés , el café con leche español , el cafè amb llet catalán o el galão portugués . .

El Caffe Mediterraneum en Berkeley, California afirma que Lino Meiorin, uno de sus primeros propietarios, "inventó" e "hizo del café con leche una bebida estándar" en la década de 1950. El café con leche se popularizó en Seattle , Washington a principios de la década de 1980 ^[8] y se difundió más ampliamente a principios de la década de 1990. ^{[9] [10]}

En el norte de Europa y Escandinavia, una "tendencia" similar comenzó a principios de la década de 1980 cuando el café con leche volvió a ser popular, preparado con espresso y leche al vapor. Caffè latte comenzó a reemplazar este término alrededor de 1996-1997, pero ambos nombres existen uno al lado del otro, más a menudo más similares que diferentes en la preparación.

En Italia, el caffè latte casi siempre se prepara en casa, solo para el desayuno. El café se prepara con una olla moka de la estufa y se vierte en una taza que contiene leche caliente. (A diferencia de la bebida con leche "internacional", la leche en el original italiano generalmente no tiene espuma, y ​​el bebedor agrega azúcar, si es que lo hace).

Fuera de Italia, un café con leche se prepara típicamente en un vaso o taza de 240 ml (8 onzas líquidas estadounidenses) con un trago estándar de espresso (ya sea simple, 30 ml o 1 onza líquida estadounidense, o doble, 60 ml o 2 onzas líquidas estadounidenses) ) y se rellena con leche al vapor, con una capa de leche espumada de aproximadamente 12 mm ( 1 ⁄ 2  in) de espesor en la parte superior. En los EE. UU., Un café con leche suele estar muy endulzado, con un 3% o incluso más de azúcar. ^[11] Al pedir esta bebida en Italia, se debe pedir un latte macchiato .

Una taza de café con leche con almuerzo en Merewether Beach, Australia

La bebida está relacionada con un capuchino , la diferencia es que un capuchino consiste en espresso y leche al vapor con una capa de espuma de leche de 20 milímetros de espesor (0,79 pulgadas). Una variante similar al café con leche que se encuentra en Australia y Nueva Zelanda es el flat white , que se sirve en una taza de cerámica más pequeña con leche tibia (sin la capa de espuma). En los Estados Unidos, esta bebida a veces se denomina capuchino húmedo.

En los Estados Unidos, un café con leche helado suele ser un espresso y leche fría que se vierte sobre hielo. ^[12] A diferencia de un café con leche caliente, por lo general no contiene leche al vapor o espuma. ^{[13] Los} lattes helados a menudo tienen azúcar o jarabes aromatizantes agregados, aunque los puristas prefieren que consistan simplemente en café y leche; siempre se sirven mezclados con hielo. ^[14] El espresso puede enfriarse previamente (a veces como una mezcla de espresso y leche) o congelarse con anticipación para evitar calentar la bebida. ^[15]

Un vaso de latte macchiato

Un caffè latte se diferencia de un latte macchiato . En un latte macchiato, el espresso se agrega a la leche, en lugar de al revés, y los cafés con leche tienen un sabor a café más fuerte.

El latte macchiato es leche cocida al vapor hasta obtener una microespuma , servida en un vaso con medio trago de espresso vertido suavemente a través de la capa superior espumosa, creando una bebida en capas con una "macchia" (literalmente: "una mancha") - una mancha - de espresso en la parte superior. Al igual que con un caffè macchiato , que es un espresso con una mancha de leche encima, lo que indica que hay un toque de leche debajo de la espuma del espresso, un latte macchiato es lo opuesto, para indicar que hay espresso en la leche.

El uso del término "macchiato" se ha ampliado para incluir una gran variedad de bebidas y helados . En algunos países (como Alemania), latte macchiato es el término preferido. La palabra "macchiato" en sí es italiana para "manchado", que se refiere a crear una "mancha" de café o leche en la bebida.

Aunque el término macchiato se ha utilizado para describir varios tipos de bebidas espresso, un caffè macchiato es 3/4 de espresso y 1/4 de leche al vapor. Un caffè macchiato cuesta aproximadamente 2-3 onzas líquidas imp; 2 a 3 onzas líquidas estadounidenses (60 a 90 ml) y, por lo general, se sirve en una demitasse . Aunque un macchiato tradicional es pequeño, todavía hay formas de verter arte en la crema de la bebida. La única diferencia entre verter arte latte y arte macchiato es que para un macchiato, la leche debe verterse más rápido y a través de un chorro mucho más pequeño.

Una taza de café con leche hecha con matcha, llamada té verde con leche, es una variación popular del café con leche que se encuentra en los países del este de Asia.

• En algunos establecimientos, los lattes se sirven en un vaso sobre un platillo con una servilleta para sostener el vaso (a veces caliente).
• A veces se sirve un café con leche en un tazón; en Europa, particularmente en Escandinavia, esto se conoce como café con leche .
• Cada vez más común en los Estados Unidos y Europa, el latte art ha llevado a la estilización de la preparación del café, y su creación es ahora una forma de arte popular. Creado al verter leche humeante, y en su mayoría espumosa, en el café, ese líquido se introduce en la bebida de tal manera que los patrones son distinguibles en la parte superior del café. Los patrones populares pueden incluir corazones, flores, árboles y otras formas de representaciones simplistas de imágenes y objetos.
• El café con leche helado a menudo se sirve sin agitar para que el café parezca "flotar" sobre la leche blanca en una taza de vidrio.
• Una variación del latte helado, conocida como "latte pirata", "latte del ghetto" o "latte de los pobres", ^[16] es un expreso helado que se pide en una taza más grande de lo normal llena con leche gratis de la estación de condimentos. . ^[17] La bebida ha generado un debate en las cafeterías donde un expreso helado es considerablemente más barato que un café con leche helado. ^{[18] [19] [20]}
• En el sur de Asia, el este de Asia y América del Norte, las variantes locales de tés se han combinado con leche al vapor o espumosa para crear un "té con leche". Las tiendas de café y té ahora ofrecen versiones latte calientes o heladas de masala chai , matcha y Royal Milk Tea. Un café con leche Earl Grey se conoce como " niebla de Londres ".
• Se pueden agregar otros aromas al café con leche para adaptarse al gusto del bebedor. La vainilla, el chocolate y el caramelo son variantes populares.
• En Sudáfrica, un café con leche rojo se hace con té rooibos y se conoce como una alternativa sin cafeína al té tradicional o al café con leche a base de café. ^[21]
• Se puede preparar una versión alternativa de latte con leche de soja o leche de avena , ya que ambas tienen la capacidad de hacer espuma de la misma manera que la leche de vaca, siendo las versiones de leche de soja más frecuentes. Estas alternativas son populares entre las personas con intolerancia a la lactosa y los veganos .
• El Sea Salt Latte, una famosa variación del café con leche de estilo tradicional hecho con una espuma de leche salada sobre un café a base de espresso, fue inventado y popularizado por la cadena taiwanesa internacional de cafés 85C Bakery Cafe . ^{[22] [23]}

Latte de leche de soja con arte latte

Llamar a la gente "bebedores de café con leche" de manera peyorativa se ha convertido en un ataque político común en algunas culturas occidentales. La popularidad del consumo de espresso en las grandes ciudades, especialmente entre las poblaciones urbanas más pudientes, ha hecho que algunos lo consideren un comportamiento elitista. En Estados Unidos, se sabe que los comentaristas políticos conservadores llaman a sus oponentes " élites liberales que beben café con leche ". ^{[24] [25] [26] [27]} En la política canadiense, el café con leche se usa para retratar a las personas como intelectuales desconectados y la antítesis del bebedor de café Tim Hortons, que se considera representante de un canadiense común. ^{[28] [29]}

Según un estudio de 2018, el 16% de los liberales en los Estados Unidos prefieren los lattes, mientras que el 9% de los conservadores y el 11% de los moderados lo hacen. ^[30] La inmensa mayoría de las personas, ya sean liberales, conservadoras o moderadas, expresan su preferencia por el café elaborado de forma regular. ^[30]

• Lista de bebidas de café