café irlandés

El café irlandés ( irlandés : caife Gaelach ) es un cóctel que consiste en café caliente , whisky irlandés y azúcar , revuelto y cubierto con crema . El café se bebe a través de la nata.

Café irlandés

Cóctel oficial IBA
Café tradicional irlandés
Tipo	Bebida mezclada
Alcohol primario por volumen	whisky irlandés
Servido	Caliente
Vasos estándar	Taza de café irlandesa
Ingredientes especificados por IBA	4 cl (2 partes) de whisky irlandés 8 cl (4 partes) de café caliente 3 cl ( 1+1 ⁄ 2 partes) de nata fresca 1 cucharadita de azúcar morena
Preparación	Calentar el café, el whisky y el azúcar; no hierva. Vierta en un vaso y cubra con crema; servir caliente.
Receta de café irlandés en International Bartenders Association

Las diferentes variaciones de los cócteles de café son anteriores al ahora clásico café irlandés en al menos 100 años.

Desde mediados del siglo XIX, el Pharisäer y el Fiaker se servían en los cafés de Viena ; ambos eran cócteles de café servidos en vaso, cubiertos con crema batida. El primero también se conocía en el norte de Alemania y Dinamarca en esa época. Alrededor de 1900, el menú de cócteles de café en los cafés vieneses también incluía Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee y un puñado de otras variaciones sobre el tema. ^{[ cita requerida ]}

En la Francia del siglo XIX, una mezcla de café y licores se llamaba gloria .

• " Un trait de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le gloria qu'il prenait au postre ". (Balzac, Le Père Goriot , 1834, I.)
• " Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus ". (Flaubert, Madame Bovary , 1857.)

Varios lugares afirman haber desarrollado la receta moderna en la década de 1950. Una versión se atribuye a Joe Sheridan, jefe de cocina del restaurante y cafetería de la base aérea de Foynes ^{[1] [2]} Terminal de botes voladores (a unos 15 km del actual aeropuerto de Shannon , condado de Limerick ). ^[3] En 1942 o 1943 ^{[4] [5]} añadió whisky al café de algunos pasajeros que desembarcaban. ^{[6] [3] [7]}

Stanton Delaplane , un escritor de viajes del San Francisco Chronicle , sostiene que trajo café irlandés a los Estados Unidos después de beberlo en el aeropuerto de Shannon. Su versión es que trabajó con Buena Vista Cafe en San Francisco para comenzar a servirlo el 10 de noviembre de 1952., ^{[8] [9] [10]} Sheridan luego emigró para trabajar en Buena Vista Cafe. ^[11]

Un método para agregar la crema.

Se vierte whisky irlandés y al menos una cucharadita rasa de azúcar sobre café negro y se revuelve hasta que se disuelva por completo. ^[12] La crema espesa se vierte con cuidado sobre el dorso de una cuchara que inicialmente se sostiene justo sobre la superficie del café y se eleva gradualmente un poco hasta que toda la capa flote. ^[13]

En 1988, la Autoridad Nacional de Normalización de Irlanda publicó la Norma irlandesa IS 417: Café irlandés. La norma ha sido cancelada al menos a partir de 2020. ^[a]

Aunque el whisky , el café y la crema son los ingredientes básicos de todo el café irlandés, existen variaciones en la preparación: la elección del café y los métodos utilizados para prepararlo difieren significativamente. El uso de máquinas de café expreso o cafeteras completamente automáticas es ahora típico: el café es un caffè americano (expreso diluido con agua caliente) o algún tipo de café filtrado, a menudo elaborado con una cápsula de café .

La crema que se usa en algunos bares para hacer lo que se vende como "café irlandés" a veces se rocía de una lata. Algunos camareros agitan suavemente la crema fresca para lograr una capa suave sobre el café. ^{[ cita requerida ]}

En España , el café irlandés ( café irlandés ) a veces se sirve con una capa inferior de whisky, una capa de café separada y una capa de crema encima; ^[15] Se venden dispositivos especiales para su fabricación.

Algunos bares del sudeste asiático sirven un cóctel de café helado y whisky, a veces sin crema, con el nombre de "café irlandés".

Muchas bebidas de café caliente con un licor destilado y crema flotando en la parte superior ( cafés de licor) tienen nombres derivados del café irlandés, aunque los nombres no están estandarizados. El café irlandés con crema (también conocido como café Baileys ) se puede considerar una variante del café irlandés, pero implica el uso de la crema irlandesa como un sustituto "premezclado" del whisky, la nata y el azúcar. Se esperaría que el café de Jamaica se hiciera con ron ; Café de las tierras altas, también llamado café gaélico, con whisky escocés ; Café ruso con vodka; ^[16] y así sucesivamente.

• Rüdesheimer Kaffee
• Lista de bebidas de café
• Lista de bebidas calientes

• "La historia del café irlandés" . San Francisco, CA , EE.UU . : The Buena Vista Cafe.