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Café con leche Ipoh

Café con leche Ipoh
Ipoh White Coffee, Old Town Kopitiam en Australia.jpg
Una taza de café con leche Ipoh en Old Town Kopitiam en Melbourne , Australia .
Lugar de origenIpoh , Malasia
Región o estadoEl sudeste de Asia
Cocina nacional asociadaMalasia , Singapur
Temperatura de servicioCaliente o frío
Ingredientes principalesCafé en polvo, leche condensada
  • Libro de cocina: Ipoh White Coffee

El café con leche Ipoh es una bebida de café popular que se originó en Ipoh , Perak , Malasia , por lo que Ipoh fue nombrada una de las tres principales ciudades cafeteras por Lonely Planet. Los granos de café se tuestan con margarina de aceite de palma y el café resultante se sirve con leche condensada . [1]

Orígenes

El término 'café con leche' se origina en la traducción literal de su nombre chino, que fue introducido en el siglo XIX por inmigrantes chinos que llegaron a trabajar en las minas de estaño locales . [2] Los granos de café en sí mismos no son realmente blancos; el color proviene de la leche mezclada con el producto final.

En Malasia, el café con leche original comenzó en Ipoh y era una bebida hecha de granos tostados en margarina, molidos, elaborados y servidos con leche condensada azucarada. Este estilo de café sigue siendo popular en todo el país. Sin embargo, el “café con leche” en Malasia a menudo se refiere simplemente a cómo se prepara y presenta la bebida, con leche o crema agregada.

Los visitantes extranjeros que encuentran poco ortodoxos los granos de café tostados con margarina (debido a su ligero sabor caramelizado) a menudo se engañan haciéndoles creer que existe un tipo de grano de café endémico de Malasia llamado "grano de café con leche". Los granos utilizados son, invariablemente, granos importados tostados a un color claro.

Los fabricantes de café locales ahora mezclan café instantáneo en polvo con crema o blanqueador no lácteo y azúcar, y comercializan la mezcla 3 en 1 también como café con leche. Los malasios prefieren la mezcla en casa o en la oficina como una bebida de café conveniente y fácil de preparar. Sin embargo, la conveniencia de consumir café instantáneo mezclado con crema no láctea y azúcar a diario se está cuestionando lentamente, y algunos fabricantes ahora eliminan el azúcar de la mezcla y comercializan la mezcla 2 en 1 como blanca sin azúcar. café.

Estilos

Taza de café con leche.

Tradicionalmente, el tostado de café 'negro' al estilo malasio (Kopi-O) se produce tostando los granos con azúcar, margarina y trigo. [3]

El café 'blanco', por otro lado, se produce solo con margarina y sin azúcar, lo que da como resultado un tueste menos oscuro. El café con leche Ipoh también está ampliamente disponible en una versión instantánea . [1] A veces se consume después de la cena. [4]

El término genérico 'café con leche Ipoh' en chino es "白 咖啡" ( Jyutping : Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1). Baak6 "白" ( pinyin : bái), que comúnmente significa blanco, no tiene nada que ver con el color en este caso, sino más bien una referencia a la forma en que se tuesta el café. En chino, Bái también significa 'sin' o 'sin adulterar', [5] no se ha agregado nada al café durante el proceso de tostado. [ cita requerida ]

Ver también

Referencias

  1. ↑ a b Simon Richmond (2007). Malasia, Singapur y Brunei. Ediz. Inglese . Planeta solitario. págs. 148–. ISBN 978-1-74059-708-1.
  2. ^ Avran, Dave (10 de septiembre de 2019). "Intrigante e interesante inicio de Ipoh White Coffee" . Noticias gratuitas de Malaysia Today .
  3. ^ Liew Siew Ling; Nik Ismail Nik Daud; Osman Hassan (6 de septiembre de 2000). "Determinación del contenido de café en mezclas de café" (PDF) . Revista malaya de ciencias analíticas . 7 (2): 327–332 . Consultado el 29 de octubre de 2016 .
  4. ^ Khaw, Eu Hooi (14 de diciembre de 2001). "Un pavo asado probado y probado" . Nuevos tiempos del estrecho . pag. 5 . Consultado el 31 de diciembre de 2009 .
  5. ^ http://dict.baidu.com/s?wd=%B0%D7&tn=dict