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vino francés

El vino francés se produce en toda Francia , en cantidades entre 50 y 60 millones de hectolitros por año, o entre 7 y 8 mil millones de botellas. Francia es uno de los mayores productores de vino del mundo, junto con las regiones productoras de vino de Italia , España y Estados Unidos . [1] [2] El vino francés remonta su historia al siglo VI a. C., y muchas de las regiones de Francia datan su historia vinícola hasta la época romana . Los vinos producidos van desde vinos caros vendidos internacionalmente hasta vinos modestos que generalmente solo se ven dentro de Francia, como los vinos Margnat durante el período de posguerra.

Los vinos franceses se suelen elaborar para acompañar la comida.
Viñedos en Vosne-Romanée en Borgoña, un pueblo que es la fuente de algunos de los vinos más caros de Francia.
Château Pichon Longueville Baron en Pauillac se corresponde bien con la imagen tradicional de un prestigioso castillo francés, pero en realidad, las bodegas francesas vienen en todos los tamaños y formas.

Dos conceptos centrales para los mejores vinos franceses son la noción de terruño , que vincula el estilo de los vinos con los lugares donde se cultivan las uvas y se elabora el vino, y el sistema de Appellation d'origine contrôlée (AOC), reemplazado por el Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 2012. Las reglas de denominación definen de cerca qué variedades de uva y prácticas de vinificación están aprobadas para su clasificación en cada una de las cientos de denominaciones de Francia definidas geográficamente, que pueden cubrir regiones, pueblos o viñedos.

Francia es la fuente de muchas variedades de uva (como Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot noir , Sauvignon blanc , Syrah ) que ahora se plantan en todo el mundo, así como prácticas de elaboración de vino y estilos de vino que se han adoptado en otros productores. países. Aunque algunos productores se han beneficiado en los últimos años de la subida de precios y la mayor demanda de algunos de los vinos de prestigio de Borgoña y Burdeos , la industria del vino francés ha experimentado un descenso en el consumo nacional e internacionalmente, ha tenido que competir con muchos vinos del Nuevo Mundo . [3]

Historia

El vino francés se originó en el siglo VI a. C., con la colonización del sur de la Galia por los colonos griegos . La viticultura pronto floreció con la fundación de la colonia griega de Marsella . El vino existe desde hace miles de años en los países del Mediterráneo, pero Francia lo ha convertido en parte de su civilización y ha considerado la elaboración del vino como un arte durante más de dos mil años. Los galos sabían cultivar la vid y cómo podarla. La poda crea una distinción importante en la diferencia entre las vides silvestres y las uvas vitivinícolas. En poco tiempo, los vinos producidos en la Galia fueron populares en todo el mundo. [4] [5] El Imperio Romano otorgó licencias a las regiones del sur para producir vinos. San Martín de Tours (316–397) difundió el cristianismo y plantó viñedos . [6] Durante la Edad Media , los monjes mantuvieron viñedos y, lo que es más importante, conservaron los conocimientos y las habilidades enológicas durante ese período a menudo turbulento. Los monasterios tenían los recursos, la seguridad y la inventiva para producir un suministro constante de vino para la misa y las ganancias. [7] Los mejores viñedos eran propiedad de los monasterios y su vino se consideraba superior. [8] La nobleza desarrolló extensos viñedos, pero la Revolución Francesa llevó a la confiscación de muchos viñedos. [9]

El avance de la industria vitivinícola francesa se detuvo abruptamente cuando primero el mildiú y luego la filoxera se extendieron por todo el país y el resto de Europa, dejando los viñedos desolados. Luego vino una recesión económica en Europa seguida de dos guerras mundiales y la industria del vino francés estuvo deprimida durante décadas. [10] La competencia amenazó a marcas francesas como Champagne y Bordeaux. Esto resultó en el establecimiento en 1935 de la Appellation d'origine contrôlée para proteger los intereses franceses. Las grandes inversiones, la reactivación económica después de la Segunda Guerra Mundial y una nueva generación de Vignerons dieron resultados en la década de 1970 y las décadas siguientes, creando la moderna industria vitivinícola francesa. [11]

Niveles de calidad y sistema de denominación

En 1935, se aprobaron leyes para controlar la calidad del vino francés. Se estableció el sistema de Appellation d'origine contrôlée , que está gobernado por una poderosa junta de supervisión ( Institut national des appellations d'origine , INAO). Francia tiene uno de los sistemas más antiguos para la denominación de origen protegida para el vino en el mundo y leyes estrictas sobre vinificación y producción, y muchos sistemas europeos siguen el modelo. [12] [13] La palabra " denominación " ha sido utilizada por otros países, a veces con un significado mucho más vago. Dado que las leyes del vino de la Unión Europea se han inspirado en las de Francia, es probable que esta tendencia continúe con una mayor expansión de la UE.

La ley francesa divide el vino en cuatro categorías, dos de las cuales pertenecen a la categoría de vino de mesa de la Unión Europea y dos a la designación de vinos de calidad producidos en regiones específicas (QWPSR). Las categorías y su participación en la producción francesa total de la cosecha 2005, excluyendo el vino destinado a Cognac, Armagnac y otros brandies, fueron

Mesa de vino:

  • Vin de Table (11,7%): lleva consigo solo el productor y la denominación de que es de Francia.
  • Vin de Pays (33,9%): lleva consigo una región específica dentro de Francia (por ejemplo, Vin de Pays d'Oc de Languedoc-Roussillon o Vin de Pays de Côtes de Gascogne de Gascuña ), y está sujeto a regulaciones menos restrictivas que los vinos AOC . Por ejemplo, permite a los productores distinguir los vinos que se elaboran utilizando variedades de uva o procedimientos distintos de los exigidos por las normas AOC, sin tener que utilizar la clasificación de vino de mesa simple y comercialmente inviable. Para mantener una distinción con Vin de Table, los productores deben presentar el vino para su análisis y cata, y los vinos deben elaborarse a partir de determinadas variedades o mezclas. [14]

QWPSR :

  • Vin délimité de qualité supérieure (VDQS, 0,9%): menos estricto que el AOC, generalmente se utiliza para áreas más pequeñas o como una "sala de espera" para posibles AOC. Esta categoría fue abolida a finales de 2011.
  • Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%): vino de una zona determinada con muchas otras restricciones, incluidas las variedades de uva y los métodos de vinificación. [14]

La producción francesa total para la cosecha 2005 fue de 43,9 millones de hl (más 9,4 millones de hl adicionales destinados a varios brandies) de los cuales el 28,3% fue blanco y el 71,7% tinto o rosado. [14] La proporción de vino blanco es ligeramente superior en las categorías superiores, siendo blanco el 34,3% del vino AOC. En años con condiciones de añada menos favorables que 2005, la proporción de vino AOC tiende a ser un poco menor. La proporción de Vin de table ha disminuido considerablemente en las últimas décadas, mientras que la proporción de AOC ha aumentado algo y Vin de Pays ha aumentado considerablemente. En 2005 había 472 AOC de vino en Francia. [15]

Reformas

El sistema de clasificación de vinos de Francia se revisó a partir de 2006, con un nuevo sistema completamente introducido en 2012. El nuevo sistema consta de tres categorías en lugar de cuatro, ya que no habrá ninguna categoría correspondiente a VDQS a partir de 2012. Las nuevas categorías son: [16 ]

Los cambios más importantes se producirán en la categoría Vin de France y en los vinos VDQS, que deben calificar como vinos AOP o ser degradados a una categoría IGP. Para los antiguos vinos AOC, el cambio a AOP solo significará cambios menores en la terminología de la etiqueta, mientras que los nombres reales de las denominaciones en sí permanecerán sin cambios. Si bien no se han comercializado vinos nuevos con las antiguas denominaciones de 2012, las botellas que ya se encuentran en la cadena de distribución no se volverán a etiquetar.

Estilos de vino, variedades de uva y terruño

Viñedo en Côte de Beaune , Borgoña.

Todos los estilos habituales de vino: tinto , rosado , blanco (seco, semidulce y dulce ), espumoso y fortificado se producen en Francia. En la mayoría de estos estilos, la producción francesa va desde versiones baratas y sencillas hasta algunos de los ejemplos más famosos y caros del mundo. Una excepción son los vinos generosos franceses, que tienden a ser relativamente desconocidos fuera de Francia.

En muchos aspectos, los vinos franceses tienen una identidad más regional que nacional, como lo demuestran las diferentes variedades de uva, los métodos de producción y los diferentes sistemas de clasificación en las distintas regiones. Los niveles de calidad y los precios varían enormemente, y algunos vinos se elaboran para el consumo inmediato, mientras que otros están destinados a guardarse durante mucho tiempo.

Si hay algo que la mayoría de los vinos franceses tienen en común, es que la mayoría de los estilos se han desarrollado como vinos destinados a acompañar la comida, ya sea una baguette rápida , una simple comida de bistró o un menú completo de varios platos. [17] Dado que la tradición francesa es servir vino con la comida, los vinos rara vez se han desarrollado o diseñado como "vinos de bar" para beber solos o para impresionar en degustaciones cuando son jóvenes. [18]

Variedades de uva

En Francia se cultivan numerosas variedades de uva , incluidas variedades locales desconocidas y conocidas a nivel internacional. De hecho, la mayoría de las llamadas " variedades internacionales " son de origen francés, o se conocieron y difundieron debido a su cultivo en Francia. [19] Dado que las normas de denominación francesa generalmente restringen los vinos de cada región, distrito o denominación a un pequeño número de variedades de uva permitidas, en principio no hay variedades que se planten comúnmente en toda Francia.

La mayoría de las variedades de uva se asocian principalmente con una región determinada, como Cabernet Sauvignon en Burdeos y Syrah en Ródano, aunque hay algunas variedades que se encuentran en dos o más regiones, como Chardonnay en Borgoña (incluida Chablis) y Champagne, y Sauvignon blanc en Loira y Burdeos. Como ejemplo de las reglas, aunque las condiciones climáticas parecen ser favorables, no se producen vinos Cabernet Sauvignon en Rhône, vinos Riesling en Loire ni vinos Chardonnay en Burdeos. (Si se produjeran tales vinos, tendrían que desclasificarse a Vin de Pays o vino de mesa francés. No se les permitiría mostrar ningún nombre de denominación o incluso región de origen).

Tradicionalmente, muchos vinos franceses se han mezclado a partir de varias variedades de uva. Los vinos blancos varietales han sido, y siguen siendo, más comunes que los vinos tintos varietales.

En la cosecha de 2007, las variedades de uva más comunes fueron las siguientes: [20] [21]

Variedades de uva comunes en Francia (situación de 2007, todas las variedades de más de 1000 ha)
Variedad Color Área (%) Superficie (hectáreas)
1. Merlot rojo 13,6% 116 715
2. Garnacha rojo 11,3% 97 171
3. Ugni blanc blanco 9,7% 83 173
4. Syrah rojo 8,1% 69 891
5. Cariñena rojo 6,9% 59 210
6. Cabernet Sauvignon rojo 6,7% 57 913
7. Chardonnay blanco 5,1% 43 887
8. Cabernet Franc rojo 4,4% 37 508
9. Gamay rojo 3,7% 31 771
10. Pinot noir rojo 3,4% 29 576
11. Sauvignon blanc blanco 3,0% 26 062
12. Cinsaut rojo 2,6% 22 239
13. Melon de Bourgogne blanco 1,4% 12 483
14. Sémillon blanco 1,4% 11 864
15. Pinot Meunier rojo 1,3% 11 335
16. Chenin blanc blanco 1,1% 9 756
17. Mourvèdre rojo 1,1% 9 494
18. Colombard blanco 0,9% 7 710
19. Muscat Blanc à Petits Grains blanco 0,9% 7 634
20. Malbec rojo 0,8% 6 291
21. Alicante Bouschet rojo 0,7% 5 680
22. Garnacha blanca blanco 0,6% 5 097
23. Viognier blanco 0,5% 4 111
24. Muscat de Hambourg rojo 0,4% 3 605
25. Riesling blanco 0,4% 3 480
26. Vermentino blanco 0,4% 3 453
27. Aramon rojo 0,4% 3 304
28. Gewurztraminer Rosa 0,4% 3 040
29. Tannat rojo 0,3% 3 001
30. Gros Manseng blanco 0,3% 2 877
31. Macabeu blanco 0,3% 2 778
32. Muscat d'Alexandrie blanco 0,3% 2 679
33. Pinot gris gris 0,3% 2 582
34. Clairette blanco 0,3% 2 505
35. Caladoc rojo 0,3% 2 449
36. Grolleau rojo 0,3% 2 363
37. Auxerrois blanc blanco 0,3% 2 330
38. Marselan rojo 0,3% 2 255
39. Mauzac blanco 0,2% 2 077
40. Aligoté blanco 0,2% 1 946
41. Folle blanche blanco 0,2% 1 848
42. Garnacha gris gris 0,2% 1 756
43. Chasselas blanco 0,2% 1 676
44. Nielluccio rojo 0,2% 1 647
45. Fer rojo 0,2% 1 634
46. Muscadelle blanco 0,2% 1 618
47. Terret blanc blanco 0,2% 1 586
48. Sylvaner blanco 0,2% 1 447
49. Piquepoul blanc blanco 0,2% 1 426
50. Villard noir rojo 0,2% 1 399
51. Marsanne blanco 0,2% 1 326
52. Négrette rojo 0,2% 1 319
53. Roussanne blanco 0,2% 1 307
54. Pinot blanc blanco 0,2% 1 304
55. Plantet blanco 0,1% 1 170
56. Jacquère blanco 0,1% 1052
Todas las variedades blancas 30,1% 259 130
Todas las variedades rojas, rosas y grises. 69,9% 601945
gran total 100,0% 861075

Terruño

Un castillo y un viñedo de Cahors

El concepto de terroir, que se refiere a la combinación única de factores naturales asociados a cualquier particular, viñedo , es importante franceses viticultores . [19] Incluye factores como el suelo , la roca subyacente, la altitud, la pendiente de la colina o el terreno, la orientación hacia el sol y el microclima (lluvia típica, vientos, humedad, variaciones de temperatura, etc.). Incluso en la misma zona, no hay dos viñedos que tengan exactamente el mismo terruño, por lo que es la base del sistema de Denominación de Origen contrôlée (AOC) que ha sido un modelo para las leyes de denominación y vino en todo el mundo. En otras palabras: cuando la misma variedad de uva se planta en diferentes regiones, puede producir vinos que son significativamente diferentes entre sí. [22] En Francia, el concepto de terruño se manifiesta de manera más extrema en la región de Borgoña. [23] La cantidad de influencia y el alcance que cae bajo la descripción de terruño ha sido un tema controvertido en la industria del vino. [24]

Prácticas de etiquetado

Vigneron independent logo

La cantidad de información incluida en las etiquetas de los vinos franceses varía según la región en la que se elaboró ​​el vino y el nivel de clasificación del vino. Como mínimo, las etiquetas suelen indicar esa clasificación, así como el nombre del productor y, para los vinos por encima del nivel Vin De Table, también incluirán la zona geográfica donde se elaboró ​​el vino. A veces, esa será simplemente la región más amplia donde se hizo el vino, pero algunas etiquetas, especialmente para vinos de mayor calidad, también incluirán detalles de la aldea o comuna individual, e incluso el viñedo específico donde se obtuvo el vino. Con la excepción de los vinos de la región de Alsacia , Francia no tenía tradición de etiquetar los vinos con detalles de las variedades de uva utilizadas. Dado que los vinos del Nuevo Mundo hicieron que los nombres de las variedades de uva individuales fueran familiares para los consumidores internacionales a fines del siglo XX, más bodegas francesas comenzaron a utilizar el etiquetado varietal. En general, el etiquetado varietal es más común para la categoría Vin de Pays, aunque algunos vinos AOC ahora también muestran nombres varietales. Para la mayoría de los vinos AOC, si se mencionan las variedades de uva, estarán en letra pequeña en una etiqueta posterior.

Las etiquetas también indicarán dónde se embotelló el vino, lo que puede ser una indicación del nivel de calidad del vino y si fue embotellado por un solo productor, o de forma más anónima y en grandes cantidades:

  • "Mis en bouteille ..." [25]
    • "... au château, au domaine, à la propriété": tienen un significado similar e indican que el vino fue "embotellado en la finca", en la misma propiedad en la que se cultivó o en una cooperativa (dentro de los límites del denominación) de la que esa propiedad es miembro.
    • "... par ..." el vino fue embotellado por la empresa cuyo nombre sigue. Este puede ser el viñedo productor o no.
    • "... dans la région de production": el vino no fue embotellado en el viñedo sino por una empresa más grande en su almacén; este almacén estaba dentro de la misma región vinícola de Francia que la denominación, pero no necesariamente dentro de los límites de la denominación en sí. Si se nombra un castillo o un dominio, es posible que no exista como un viñedo real, y el vino puede ser un ensamblaje de las uvas o los vinos de varios productores.
    • "... dans nos chais, dans nos caves": el vino fue embotellado por la empresa nombrada en la etiqueta.
  • " Vigneron indépendant " es una marca especial adoptada por algunos enólogos independientes, para distinguirlos de las operaciones de elaboración de vinos corporativos más grandes y simbolizar un retorno a los fundamentos del oficio de la elaboración del vino. Las botellas de estos fabricantes independientes llevan un logotipo especial generalmente impreso en la tapa de aluminio que cubre el corcho.

Si se muestran los nombres de las variedades, se aplican las normas comunes de la UE: [26]

  • Si se utiliza un nombre monovarietal, el vino debe elaborarse con un mínimo del 85% de esta variedad.
  • Si se utilizan dos o más nombres de variedades, solo se permiten las variedades mostradas.
  • Si se utilizan dos o más nombres de variedades, generalmente deben aparecer en orden descendente.

Regiones vinícolas de Francia

Mapa de las principales regiones vinícolas de Francia

Las zonas productoras de vino reconocidas en Francia están reguladas por el Institut National des Appellations d'Origine - INAO en sus siglas. Cada denominación en Francia es definida por INAO, en lo que respecta al "carácter" particular del vino de cada región. Si un vino no cumple con los estrictos criterios de la INAO, se desclasifica en una denominación inferior o incluso en Vin de Pays o Vin de Table. Dado que el número de denominaciones en Francia es demasiado numeroso para mencionarlo aquí, se pueden definir fácilmente en una de las principales regiones productoras de vino que se enumeran a continuación:

Alsacia

Alsacia es principalmente una región de vinos blancos, aunque también se producen algunos vinos tintos, rosados, espumosos y dulces. Está situado en el este de Francia en el río Ill y limita con Alemania, un país con el que comparte muchas variedades de uva, así como una larga tradición de etiquetado varietal. Las uvas cultivadas en Alsacia incluyen Riesling , Gewurztraminer , Pinot gris , Pinot blanc , Pinot noir y Muscat.

Beaujolais

Beaujolais es principalmente una región de vino tinto que generalmente se elabora con la uva Gamay , aunque también se producen algunos rosados ​​blancos y espumosos. Está situado en el centro este de Francia siguiendo el río Saona por debajo de Borgoña y por encima de Lyon . Hay 12 denominaciones en Beaujolais, incluidas Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC y 10 Crus: Brouilly, Regnié, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chénas, Juliénas, Morgon y Moulin-a-Vent. La región de Beaujolais también es conocida por el Beaujolais Nouveau , un popular vin de primeur que se lanza anualmente el tercer jueves de noviembre.

Burdeos

Pauillac es el hogar de tres de los cinco primeros vinos de crecimiento de Burdeos ( clasificación de 1855 )

Burdeos es una gran región de la costa atlántica, que tiene una larga historia de exportación de sus vinos al extranjero. Se trata principalmente de una región de vinos tintos, famosa por los vinos Château Lafite-Rothschild , Château Latour , Château Mouton-Rothschild , Château Margaux y Château Haut-Brion de la subregión Médoc ; Château Cheval Blanc y Château Ausone en Saint-Émilion ; y Château Pétrus y Château Le Pin en Pomerol . Los vinos tintos que se producen suelen ser mezclas, de Cabernet Sauvignon , Merlot y, a veces, Cabernet Franc . Burdeos también produce vinos blancos secos y dulces, incluidos algunos de los vinos dulces más famosos del mundo de la denominación Sauternes , como Château d'Yquem .

La Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855 fue el resultado de la Exposición Universal de París , cuando el emperador Napoleón III solicitó un sistema de clasificación para los mejores vinos de Burdeos de Francia que debían estar en exhibición para visitantes de todo el mundo. Los corredores de la industria del vino clasificaron los vinos de acuerdo con la reputación y el precio comercial de un castillo.

Bretaña

Bretaña ya no es una región vinícola oficial, pero tiene una rica historia relacionada con la viticultura y la vinificación y recientemente ha demostrado un renacimiento de su viticultura . Varios pequeños viñedos de recreo se establecieron en las últimas dos décadas, por ejemplo, en Rennes, Quimper, Morlaix, Le Quillo, Cléguérec, Sain Sulliac, Le Folgoët, etc.

borgoña

Vino de Nuits-Saint-Georges

Borgoña o Borgoña en el este de Francia es una región donde los vinos tintos y blancos son igualmente importantes. Probablemente más consciente del terruño que cualquier otra región, Borgoña se divide en el mayor número de denominaciones de todas las regiones francesas. Los mejores vinos del corazón de Borgoña en Côte d'Or tienen precios elevados. La región de Borgoña se divide en cuatro partes principales:

Dos partes de Borgoña que a veces se consideran regiones separadas son:

  • Beaujolais en el sur, cerca de la región del Valle del Ródano, donde la mayoría de los vinos tintos se elaboran con un estilo afrutado que generalmente se consume joven. "Beaujolais Nouveau" es el único vino que puede consumirse legalmente en el año de su elaboración (Tercera semana a finales de noviembre)
  • Chablis , a medio camino entre Côte d'Or y París, donde los vinos blancos se producen en suelos calcáreos que dan un estilo más crujiente y acerado que el resto de Borgoña.

Hay dos variedades de uva principales que se utilizan en Borgoña: Chardonnay para los vinos blancos y Pinot noir para los tintos. Los vinos blancos también se elaboran a veces con Aligoté, y ocasionalmente también se pueden encontrar otras variedades de uva.

Gustave Henri Laly, un reconocido productor de vino de Borgoña, suministró a la Asamblea General francesa su Montrachet producido en Mont Dardon a principios del siglo XX.

champán

Champagne , situado en el este de Francia, cerca de Bélgica y Luxemburgo , es la más fría de las principales regiones vinícolas de Francia y el hogar de su principal vino espumoso. Los vinos de Champagne pueden ser tanto blancos como rosados. Una pequeña cantidad de vino tranquilo se produce en Champagne utilizando (como AOC Coteaux Champenois) de los cuales algunos pueden ser vino tinto.

Córcega

Córcega es una isla del Mediterráneo cuyos vinos se consumen principalmente en la propia isla. Tiene nueve regiones AOC y una designación de vin de pays en toda la isla y todavía está desarrollando sus métodos de producción, así como su estilo regional. [27]

Isla de Francia

Île-de-France ya no es una región vinícola oficial. Sin embargo, tiene una rica historia relacionada con la viticultura y la elaboración del vino y recientemente ha demostrado un renacimiento de su viticultura . 5 pueblos de Ile de France (noreste del departamento de Seine et Marne) forman parte de la zona de Champagne y en las últimas décadas se establecieron más de 200 pequeños viñedos de recreo que abarcan unas 12 hectáreas en total.

Jura

Jura , una pequeña región en las montañas cerca de Suiza donde se producen algunos estilos de vino únicos, en particular Vin Jaune y Vin de Paille . La región cubre seis denominaciones y está relacionada con Borgoña a través de su uso extensivo de las uvas de Borgoña Chardonnay y Pinot noir, aunque se utilizan otras variedades. También comparte clima fresco con Borgoña. [28]

Languedoc-Rosellón

Languedoc-Rosellón es la región más grande en términos de superficie y producción de viñedos, de ahí la región en la que se han producido gran parte de los vinos a granel baratos de Francia. El llamado " lago del vino ", Languedoc-Rosellón es también el hogar de algunos productores innovadores que combinan el vino francés tradicional como blanquette de Limoux , el vino espumoso más antiguo del mundo, y estilos internacionales mientras utilizan lecciones del Nuevo Mundo . Gran parte del vino de Languedoc-Rosellón se vende como Vin de Pays d'Oc .

Loire

El valle del Loira es una región principalmente de vinos blancos que se extiende a lo largo del río Loira en el centro y oeste de Francia, y donde las variedades de uva y los estilos de vino varían a lo largo del río. Cuatro subregiones están situadas a lo largo del río:

Normandía

Normandía ya no es una región vinícola oficial. Sin embargo, tiene una rica historia relacionada con la viticultura y la elaboración del vino y recientemente ha demostrado un renacimiento de su viticultura . Varios pequeños viñedos de recreo se establecieron en las últimas dos décadas y al menos uno opera a escala comercial en Grisy, cerca de Caen.

Picardía

Picardía ya no es una región vinícola oficial. Sin embargo, tiene una rica historia relacionada con la viticultura y la elaboración del vino y recientemente ha demostrado un renacimiento de su viticultura . 40 pueblos de Picardía (al sur del departamento de Aisne) son ahora parte de la zona de Champagne y en las últimas dos décadas se establecieron varios pequeños viñedos de recreo, por ejemplo, en Coucy le Château, Gerberoy, Gouvieux, Clairoix, etc.

Provenza

Provenza , en el sureste y cerca del Mediterráneo. Es quizás la región vinícola más cálida de Francia y produce principalmente vino rosado y tinto. Cubre ocho denominaciones principales lideradas por el buque insignia de Provenza, Bandol. [29] Algunos vinos de Provenza pueden compararse con los vinos del sur del Ródano, ya que comparten las uvas y, hasta cierto punto, el estilo y el clima. [29] [30] [31] Provenza también tiene una clasificación de sus propiedades más prestigiosas, al igual que Burdeos. [32]

Ródano

Valle del Ródano , principalmente una región de vino tinto en el sureste de Francia, a lo largo del río Ródano . Los estilos y la composición varietal del norte y sur del Ródano son diferentes, pero ambas partes compiten con Burdeos como productores tradicionales de vinos tintos.

Saboya

Saboya o Saboya , principalmente una región de vinos blancos en los Alpes cerca de Suiza, donde se cultivan muchas uvas exclusivas de esta región.

Suroeste de Francia

Suroeste de Francia o Sud-Ouest , una colección algo heterogénea de zonas vinícolas del interior o del sur de Burdeos. Algunas áreas producen principalmente vinos tintos con un estilo que recuerda al tinto de Burdeos, mientras que otras producen vinos blancos secos o dulces. Las áreas dentro de Sud-Ouest incluyen, entre otras:

También hay varias áreas de producción más pequeñas situadas fuera de estas regiones principales. Muchos de ellos son vinos de VDQS , y algunos, particularmente aquellos en ubicaciones más al norte, son restos de áreas de producción que alguna vez fueron más grandes.

Tendencias

Francia ha sido tradicionalmente el mayor consumidor de sus propios vinos. Sin embargo, el consumo de vino ha estado cayendo en Francia durante 40 años. Durante la década de los noventa, el consumo per cápita se redujo en casi un 20 por ciento. Por tanto, los productores de vino franceses deben confiar cada vez más en los mercados exteriores . Sin embargo, el consumo también ha ido cayendo en otros mercados potenciales como Italia, España y Portugal.

El resultado ha sido un exceso de vino continuo, a menudo llamado el lago del vino . Esto ha llevado a la destilación del vino en alcohol industrial, así como a un programa gubernamental para pagar a los agricultores para que levanten sus vides a través de esquemas de extracción de vid . Gran parte de este exceso se debe al resurgimiento del vino de Languedoc .

Inmune a estos problemas ha sido el mercado del champán, así como el mercado de los caros vinos clasificados o clasificados. Sin embargo, estos constituyen solo alrededor del cinco por ciento de la producción francesa.

Las regulaciones francesas en 1979 crearon reglas simples para la entonces nueva categoría de Vin de pays . La región de Languedoc-Rosellón ha aprovechado su capacidad para comercializar vinos varietales.

Organizaciones

L'Office national interprofessionnel des vins , abreviado ONIVINS , es una asociación francesa de viticultores .

Ver también

Referencias

  1. ^ "Cantidades de producción por país (toneladas) en 2011" . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) . Consultado el 26 de mayo de 2021 . 1. Francia 5.106.751 - 2. Italia 4.063.165 - 3. España 3.370.910
  2. ^ "La producción mundial de vino alcanza un nivel récord en 2018, el consumo es estable - Revista BKWine -" . Revista BKWine . 14 de abril de 2019 . Consultado el 18 de noviembre de 2019 .
  3. ^ https://www.theguardian.com/guardianweekly/story/0,,1210238,00.html The Guardian : intento francés de detener la caída drástica en las ventas de vino, consultado el 19 de julio de 2014.
  4. ^ Fox, Stuart (3 de junio de 2013). "¿Cuándo empezaron los franceses a hacer vino?" . Wine Spectator . Consultado el 26 de mayo de 2021 .
  5. ^ Francia medieval: una enciclopedia , William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, p. 964.
  6. ^ Patrick, Charles H. Alcohol, cultura y sociedad . Durham, Carolina del Norte: Duke University Press, 1952, págs. 26-27.
  7. ^ Babor, Thomas. Alcohol: costumbres y rituales . Nueva York: Chelsea House, 1986, p. 11.
  8. ^ Patrick, Charles H. Alcohol, cultura y sociedad . Durham, Carolina del Norte: Duke University Press, 1952, pág. 27.
  9. ^ Seward, Desmond. Monjes y vino . Londres: Mitchell Beazley, Publishers, 1979.
  10. ^ Ayuda, María-Isabel; Ferrer-Pérez, Hugo; Pinilla, Vicente (2019). "Un líder en un nuevo mercado internacional emergente: los determinantes de las exportaciones de vino francés, 1848-1938". La revisión de la historia económica . 0 (3): 703–729. doi : 10.1111 / ehr.12878 . ISSN  1468-0289 .
  11. ^ Dorling Kindersly Wines of the World . Dorling Kindersly, Londres 2004, pág. 49.
  12. ^ Dorling Kindersly Wines of the World . Dorling Kindersly, Londres 2004, pág. 52.
  13. ^ Clarke, Oz & Spurrier, Guía de vinos finos de Steven. Londres, Websters International Publishers Ltd., 2001, pág. 21.
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