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Espresso cubano

Café Cubano
Café cubano- 2013-04-05 14-30.jpg
Nombres alternativosCafé cubano, expreso cubano, cafecito, tirón cubano, tiro cubano
EscribeBebida
Lugar de origenCuba
Ingredientes principalesespresso , azúcar demerara
  • Libro de cocina: Café Cubano

Café Cubano (también conocido como espresso cubano , café cubano , cafecito , pull cubano y shot cubano ) es un tipo de espresso que se originó en Cuba . En concreto, se refiere a un shot de espresso endulzado (tradicionalmente con azúcar moreno natural que se ha batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso). [1] Sin embargo, el nombre a veces se usa para referirse a bebidas a base de café que incluyen el espresso cubano como ingrediente principal, como el café con leche .

Beber café cubano sigue siendo una actividad social y cultural prominente en Cuba y en las comunidades cubanoamericanas , particularmente en Miami , Tampa y los Cayos de Florida . [2] [3] [4]

Preparación

El café tradicional al estilo cubano se elabora con los tostados más oscuros, típicamente italianos o españoles, siendo populares las marcas Café Bustelo , Café La Llave y Café Pilón. Se puede hacer con una máquina de café espresso eléctrica, pero comúnmente se hace con una olla de moka . [1] [5]

Una parte o todo el espresso se mezcla vigorosamente con una cuchara en una espuma cremosa llamada espuma o espumita. [6] [7] [8] El calor del proceso de preparación del café hidrolizará parte de la sacarosa , creando así un resultado más dulce y ligeramente más viscoso que un tirón normal o la adición de azúcar en la mesa. [9]

Variaciones

Cortadito es un trago de espresso estándar coronado con leche al vapor. La proporción puede estar entre 50/50 y 75/25 espresso y leche. Es similar a un cortado que se sirve en otros países latinos, pero previamente endulzado. [10] [11] [12]

Café con leche , o "café con leche", es un expreso (sin azúcar) que se sirve junto con una taza de leche caliente o al vapor. Tradicionalmente, se sirve separado del café, el espresso se vierte a la oscuridad deseada en la taza de leche caliente y luego se revuelve. Es la bebida tradicional cubana para el desayuno, servida con rebanadas de pan cubano tostado con mantequilla . [13] [14] [12]

Colada es de 3 a 6 tragos de espresso estilo cubano servido en una taza de poliestireno junto con pequeñas demitasses de plástico . Es una forma para llevar, destinada a beberse de un solo trago. Esto es habitual en las pausas laborales en las comunidades cubanas. [15] [16]

Ver también

Referencias

  1. ^ a b "Cómo hacer café cubano - Receta de café cubano | MokaBees" . MokaBees • Recetas y procedimientos de café . 2015-06-19 . Consultado el 6 de febrero de 2019 .
  2. ^ Lisa Simundson (2001). Miami y los Cayos de Florida . Hunter Publishing, Inc. págs. 24–. ISBN 978-1-55650-913-1.
  3. ^ Bob Brooke (1 de septiembre de 2007). La guía familiar de todo sobre la costa de Florida: St. Augustine, Miami, los Cayos, la ciudad de Panamá, ¡y todos los puntos calientes en el medio! . Adams Media. págs.  104 -. ISBN 978-1-60550-239-7.
  4. ^ Sarah Hull; Stephen Keeling (11 de octubre de 2012). La guía aproximada de Florida . Guías aproximadas. págs.  63 -. ISBN 978-1-4093-5999-9.
  5. ^ Lindgren, Glenn M. (2004). Tres chicos de Miami cocinan cubanos . Gibbs Smith, editor. pag. 2. ISBN 158685433X. OCLC  54677627 .
  6. ^ Ana Sofia Pelaez (28 de octubre de 2014). La mesa cubana: una celebración de comida, sabores e historia . Prensa de San Martín. págs. 45–. ISBN 978-1-4668-5753-7.
  7. ^ Steven Otfinoski (septiembre de 2009). Década de 1990 hasta 2010 . Marshall Cavendish. págs. 21–. ISBN 978-0-7614-4625-5.
  8. ^ Negocio de restaurante . Negocio de los restaurantes. Octubre de 1999.
  9. ^ "Espresso versus café cubano" . J. Martinez & Company - Comerciantes de café . 24 de abril de 2012. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2017 . Consultado el 20 de mayo de 2016 .
  10. ^ Susan Zimmer (25 de febrero de 2014). ¡Amo el café !: Más de 100 bebidas de café fáciles y deliciosas . Andrews McMeel Publishing, LLC. págs. 213–. ISBN 978-1-4494-6011-2.
  11. ^ Ted Henken (29 de octubre de 2013). Cuba . ABC-CLIO. págs. 372–. ISBN 978-1-61069-012-6.
  12. ↑ a b Ana Quincoces Rodriguez (23 de octubre de 2012). ¡Sabor !: Pasión por la cocina cubana . Ejecutando Press. págs. 326–. ISBN 978-0-7624-4889-0.
  13. ^ Daniel Young (11 de marzo de 2009). Coffee Love: 50 maneras de beber Java . John Wiley e hijos. págs. 51–. ISBN 978-0-470-28937-2.
  14. ^ Victoria Shearer (20 de noviembre de 2012). Libro de cocina de los Cayos de Florida: Recetas y formas de comer del paraíso . Prensa Globe Pequot. págs. 271–. ISBN 978-0-7627-9084-5.
  15. ^ Steven Raichlen (11 de enero de 1993). Miami Spice: la nueva cocina de Florida . Empresa editorial Workman. págs.  16 -. ISBN 978-0-7611-6439-5.
  16. ^ José Garcés (19 de noviembre de 2013). El camino latino a casa: saboreando las comidas de Ecuador, España, Cuba, México y Perú . Lake Isle Press. págs. 322–. ISBN 978-1-62921-343-9.

Enlaces externos