Producción de café en Colombia

La producción de café en Colombia tiene la reputación de producir granos de café suaves y bien equilibrados . [1] [2] [3] [4] La producción media anual de café de Colombia de 11,5 millones de sacos es la tercera más alta del mundo, después de Brasil y Vietnam, aunque la más alta en términos de granos de arábica. [5] [6] [7] [8] Los granos se exportan a Estados Unidos, Alemania, Francia, Japón e Italia. [9] La mayor parte del café se cultiva en la región del eje cafetero de Colombia , mientras que otras regiones se centran en la calidad en lugar de los volúmenes, como Sierra Nevada de Santa Marta . En 2007, la Unión Europeaotorgó al café colombiano una denominación de origen protegida . [10] En 2011, la UNESCO declaró el "Paisaje Cultural Cafetero" de Colombia, Patrimonio de la Humanidad. [11]

La planta del café se había extendido a Colombia en 1790. [12] El testimonio escrito más antiguo de la presencia del café en Colombia se atribuye a un sacerdote jesuita, José Gumilla . En su libro El Orinoco Ilustrado (1730), registró la presencia del café en la misión de Santa Teresa de Tabajé, cerca de donde desemboca el río Meta en el Orinoco. Otro testimonio proviene del arzobispo-virrey Caballero y Góngora (1787) quien registró la presencia del cultivo en el noreste del país cerca de Girón (Santander) y Muzo (Boyacá) en un informe que entregó a las autoridades españolas.

Cultivo temprano

Las primeras cosechas de café se plantaron en la zona oriental del país. En 1808 se registró la primera producción comercial con 100 sacos de café verde (60 kg cada uno) que se exportaban desde el puerto de Cúcuta, cercano a la frontera con Venezuela. [13] Se atribuye a un sacerdote llamado Francisco Romero haber tenido una gran influencia en la propagación del cultivo en la región noreste del país. Tras escuchar la confesión de los feligreses de la localidad de Salazar de la Palmas, exigió como penitencia el cultivo del café. El café se estableció en los departamentos de Santander y Norte de Santander , Cundinamarca , Antioquia y la histórica región de Caldas .

Exportación

A pesar de estos primeros desarrollos, la consolidación del café como exportación colombiana no se produjo hasta la segunda mitad del siglo XIX. La gran expansión que vivió la economía mundial en ese momento permitió a los terratenientes colombianos encontrar atractivas oportunidades en los mercados internacionales. Poco a poco, Estados Unidos se convirtió en el consumidor de café más importante del mundo, mientras que (Alemania) y Francia se convirtieron en los mercados más importantes de Europa.

Contratiempos

Los entonces grandes terratenientes colombianos ya habían intentado aprovechar las nuevas oportunidades que ofrecía la expansión de los mercados internacionales. Entre 1850 y 1857 el país experimentó un aumento significativo en las exportaciones de tabaco y quinina , y posteriormente de cuero y ganado en pie. Estos primeros esfuerzos en la exportación de productos agrícolas resultaron demasiado frágiles; de hecho, fueron sólo intentos reaccionarios de encontrar la mayor rentabilidad de los altos precios internacionales de la época, más que intentos de crear una plataforma exportadora sólida y diversificada. La producción de estos sectores entró en un período de declive cuando terminó la respectiva bonanza de sus precios internacionales, por lo que se impidió una verdadera consolidación industrial.

Con la caída de los precios internacionales, que registró la transición del siglo XIX al XX, la rentabilidad de los latifundios se desplomó. Por si esto fuera poco, la Guerra de los Mil Días , que se desarrolló durante los primeros años del nuevo siglo, también influyó negativamente en los importantes terratenientes, imposibilitándoles mantener en buenas condiciones sus plantaciones; esta circunstancia se sumaba a que estos productores habían incurrido en grandes cantidades de deuda externa para seguir desarrollando sus plantaciones, lo que finalmente las arruinó. Las haciendas cafetaleras de Santander y Norte de Santander entraron en crisis y las haciendas de Cundinamarca y Antioquia se estancaron.

Consecuencias

Un cafetal en Quimbaya, Quindío .

La crisis que afectó al latifundio trajo consigo uno de los cambios más significativos de la industria cafetera colombiana. Desde 1875, el número de pequeños productores de café había comenzado a crecer tanto en Santander como en algunas regiones de Antioquia y en la región denominada Viejo o Vieja Caldas. En las primeras décadas del siglo XX ya se había consolidado un nuevo modelo de desarrollo de las exportaciones de café basado en la economía rural, apoyado en la migración interna y la colonización de nuevos territorios en las regiones centro y occidental del país, principalmente en los departamentos de Antioquia, Caldas, Valle y en la parte norte del Tolima . Tanto la expansión de este nuevo modelo cafetero como la crisis que afectó al latifundio permitieron a las regiones occidentales de Colombia liderar el desarrollo de la industria cafetera en el país.

Esta transformación fue muy favorable para los propietarios de las pequeñas haciendas cafeteras que estaban ingresando al mercado cafetero. El cultivo del café fue una opción muy atractiva para los agricultores locales, ya que ofrecía la posibilidad de hacer un uso permanente e intensivo de la tierra. Bajo este modelo productivo de agricultura tradicional, basado en el método de roza y quema, la tierra permaneció improductiva por largos períodos de tiempo. En cambio, el café ofrecía la posibilidad de tener una agricultura intensa, sin mayores requerimientos técnicos y sin sacrificar el cultivo de cultivos de subsistencia, generando así las condiciones para la expansión de una nueva cultura cafetera, dominada por pequeñas fincas.

Desde 1905 hasta 1907 hasta la actualidad

Si bien esta nueva generación de café elaborado por campesinos demostró una capacidad significativa para crecer al margen de los precios internacionales actuales, Colombia no tuvo un dinamismo relativamente importante en el mercado global de este producto. Durante el período comprendido entre 1905 y 1935 la industria cafetera en Colombia creció dinámicamente gracias a la visión y política de largo plazo derivadas de la creación de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) en 1927.

La unión de agricultores y pequeños productores locales alrededor de la Federación les permitió enfrentar dificultades logísticas y comerciales que no hubieran sido posibles individualmente. Con el tiempo y a través de las investigaciones realizadas en Cenicafé, fundada en 1938, y el Servicio de Extensión Agrícola de la Federación, se mejoraron los sistemas de cultivo. Se desarrollaron patrones espaciales más eficientes que permitieron la diferenciación del producto y apoyaron su calidad. Actualmente, la Tierra del Café en Colombia incluye todas las sierras y otras regiones montañosas del país, y genera ingresos para más de 500.000 familias cafetaleras.

Cambio climático

Mientras que un artículo del New York Times de 2011 afirmaba que el cambio climático regional asociado con el calentamiento global había provocado que la producción de café colombiano descendiera de 12 millones de sacos de 132 libras, la medida estándar, a 9 millones de sacos entre 2006 y 2010, con un aumento de la temperatura promedio de 1 grado. Celsius entre 1980 y 2010, y la precipitación promedio aumentó un 25 por ciento en los años anteriores, interrumpiendo los requisitos climáticos específicos del grano Coffea arabica , [14] los rendimientos del café de Colombia aumentaron significativamente de 2011 a 2018 a 14,2 millones de sacos. [15]

Eje cafetero colombiano

El eje cafetero (en español: Eje Cafetero ), también conocido como el triángulo del café (en español: Triángulo del Café ) es parte de la región paisa colombiana . Hay tres departamentos en la zona: Caldas , Quindío y Risaralda . Estos departamentos se encuentran entre los departamentos más pequeños de Colombia con un área total combinada de 13873 km² (5356 mi²), aproximadamente el 1,2% del territorio colombiano. La población combinada es 2.291.195 (censo de 2005). [16] En 2011, la UNESCO declaró la región Patrimonio de la Humanidad. [11]

Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia es una asociación empresarial sin fines de lucro, conocida popularmente por su campaña de marketing " Juan Valdez ". La federación fue fundada en 1927 como una cooperativa empresarial que promueve la producción y exportación de café colombiano. Actualmente representa a más de 500.000 productores, la mayoría de los cuales son pequeñas explotaciones familiares. La federación apoya la investigación y el desarrollo en la producción de café a través de subvenciones a universidades locales y a través de institutos de investigación patrocinados por la federación. La federación también supervisa la producción para garantizar que se cumplan los estándares de calidad de exportación. La Federación se fundó con tres objetivos: 1) proteger la industria, 2) estudiar sus problemas y 3) promover sus intereses. [17] El concepto de marca Juan Valdez se desarrolló en 1981 para distinguir el café 100% colombiano del café mezclado con granos de otros países. La marca comercial hizo su primera aparición en televisión en 1983 con un granjero que llevaba café en su mula.

Juan Valdez

Juan Valdez es un personaje de ficción que ha aparecido en anuncios publicitarios de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia desde 1958, en representación de un cafetero colombiano. Los anuncios fueron diseñados por la agencia de publicidad Doyle Dane Bernbach , con el objetivo de distinguir el café 100% colombiano del café mezclado con granos de otros países. Suele aparecer junto a su mula Conchita, [18] cargando sacos de granos de café cosechados. Se ha convertido en un ícono para Colombia, así como para el café en general, y la apariencia icónica de Juan Valdez es frecuentemente imitada o parodiada en la televisión y otros medios.

Parque Nacional del Café

Un parque temático basado en la producción de café colombiano fue construido en el área del Quindío en 1995 por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia y el Comité Departamental de Cafeteros del Quindío. En 2009, el parque recibió su visitante número 5 millones. [19]

Ver también

Referencias

  1. ^ Charles W. Bergquist (1 de octubre de 1986). Café y conflicto en Colombia, 1886-1910 . Prensa de la Universidad de Duke. pag. xvii. ISBN 0822307359.
  2. ^ Philip Kotler (11 de diciembre de 2012). Kotler en marketing . Simon y Schuster. pag. 104. ISBN 9781471109560.
  3. ^ Meister (10 de junio de 2013). "¿A qué saben los cafés de las principales regiones productoras?" . seriouseats.com.
  4. ^ Patricia McCausland-Gallo (2004). Secretos de la cocina colombiana . Libros de Hippocrene. pag. 3. ISBN 9780781810258.
  5. ^ "Comercio mundial del café (1963-2013)" (PDF) . Asociación Internacional del Café. 24 de febrero de 2014.
  6. ^ "Historia del Café en Colombia" . equalexchange.coop.
  7. ^ "Mercado del Café y Colombia" . american.edu. Mayo de 2001. Archivado desde el original el 10 de junio de 2010 . Consultado el 12 de agosto de 2010 .
  8. ^ "Los 10 principales países productores de café del mundo en 2010-2011" . Bloomberg.
  9. ^ "Estudio de caso TED: Mercado del café y Colombia" (en español). Universidad Americana, Escuela de Servicio Internacional. 13 de agosto de 2001. Archivado desde el original el 10 de junio de 2010 . Consultado el 11 de agosto de 2010 .
  10. ^ “La Unión Europea le otorga a 'Café de Colombia' la denominación de origen protegida” (en español). Terra. 13 de agosto de 2007. Archivado desde el original el 8 de mayo de 2008 . Consultado el 22 de abril de 2008 .
  11. ^ a b Paisaje cultural cafetero de Colombia , UNESCO, unesco.org
  12. ^ Kalayya Krishnamurthy (2002). Pioneros en descubrimientos científicos . Publicaciones Mittal. pag. 49. ISBN 9788170998440.
  13. ^ Marco Palacios (1980). Café en Colombia, 1850-1970. Una historia económica, social y política . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 22. ISBN 9780521528597.
  14. ^ Elizabeth, Rosenthal (10 de marzo de 2011). "El calor daña el café de Colombia, elevando los precios" . The New York Times .
  15. ^ Gomez, Lady (15 de mayo de 2018). "Informe GAIN del Servicio Agrícola Exterior de Estados Unidos" (PDF) .
  16. ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 16 de junio de 2011 . Consultado el 27 de noviembre de 2013 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ) Censo del gobierno colombiano
  17. Uribe C., Andrés; Brown Gold, La asombrosa historia del café ; Random House, Inc., Nueva York, 1954, Pg 113, Número de tarjeta de catálogo de la Biblioteca del Congreso 55-5793
  18. ^ theaxisagency (9 de diciembre de 2008). "Juan Valdez - Telemundo - Media Clip" . Consultado el 2 de junio de 2019 , a través de YouTube.
  19. ^ [1] Archivado el 27 de mayo de 2011 en elsitio web oficial de Wayback Machine del Parque Nacional del Café

enlaces externos