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Producción de café en Brasil

La producción de café en Brasil es responsable de aproximadamente un tercio de todo el café , lo que convierte a Brasil, con mucho, en el mayor productor del mundo . Las plantaciones de café, que cubren unos 27.000 km 2 (10.000 millas cuadradas), se encuentran principalmente en los estados del sureste de Minas Gerais , São Paulo y Paraná, donde el medio ambiente y el clima proporcionan condiciones ideales para el cultivo.

La cosecha llegó por primera vez a Brasil en el siglo XVIII y el país se había convertido en el productor dominante en la década de 1840. El café brasileño prosperó desde principios del siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos llegaron a trabajar en las plantaciones de café. La producción como porcentaje de la producción mundial de café alcanzó su punto máximo en la década de 1920, pero ha disminuido desde la de 1950 debido al aumento de la producción mundial.

Historia

Esclavos en una fazenda (finca de café), c. 1885

El café no era originario de América y había que plantarlo en el país. El primer café fue cultivado por nativos americanos. El primer arbusto de café en Brasil fue plantado por Francisco de Melo Palheta en el estado de Pará en 1727. [1] Según la leyenda, los portugueses buscaban una parte del mercado del café, pero no podían obtener semillas de la frontera con Guayana Francesa. debido a la falta de voluntad del gobernador para exportar las semillas. Palheta fue enviada a la Guayana Francesa en misión diplomática para resolver una disputa fronteriza. En su camino de regreso a casa, logró pasar de contrabando las semillas a Brasil seduciendo a la esposa del gobernador, quien en secreto le dio un ramo con semillas. [2] [3]

Participación de las principales exportaciones brasileñas en las exportaciones totales 1821-1850 (%)
Azúcar Algodón Café Otros
1821-1830 30,1 20,6 18,4 30,9
1831–1840 24,0 10,8 43,8 21,4
1841-1850 26,7 7.5 41,4 24,4
Fuente: Bethell 1985 , p. 86

El café se extendió desde Pará y llegó a Río de Janeiro en 1770, pero solo se produjo para el consumo interno hasta principios del siglo XIX, cuando aumentó la demanda estadounidense y europea, [4] creando el primero de dos auges cafeteros. [5] El ciclo se extendió desde la década de 1830 hasta la de 1850, contribuyendo al declive de la esclavitud y al aumento de la industrialización. [6] Las plantaciones de café en Río de Janeiro, São Paulo y Minas Gerais crecieron rápidamente en tamaño en la década de 1820, [4] representando el 20% de la producción mundial. [7] En la década de 1830, el café se había convertido en la exportación más grande de Brasil y representaba el 30% de la producción mundial. En la década de 1840, tanto la participación de las exportaciones totales como de la producción mundial alcanzó el 40%, lo que convirtió a Brasil en el mayor productor de café. [8] La primera industria del café dependía de los esclavos; en la primera mitad del siglo XIX se importaron 1,5 millones de esclavos para trabajar en las plantaciones. [9] Cuando se proscribió el comercio de esclavos en el extranjero en 1850, los propietarios de las plantaciones comenzaron a recurrir cada vez más a los inmigrantes europeos para satisfacer la demanda de mano de obra. [10] Sin embargo, el comercio interno de esclavos con el norte continuó hasta que finalmente se abolió la esclavitud en Brasil en 1888. [11]

Embarque de café en el puerto de Santos , São Paulo, 1880

El segundo boom se desarrolló entre la década de 1880 y la de 1930, correspondiente a un período de la política brasileña llamado café com leite (" café con leche "). El nombre se refiere a las industrias dominantes de los estados más grandes: café en São Paulo y lácteos en Minas Gerais. [12]

El distrito de Zona da Mata Mineira cultivó el 90% del café en la región de Minas Gerais durante la década de 1880 y el 70% durante la de 1920. La mayoría de los trabajadores eran hombres negros, incluidos esclavos y libres. Cada vez más inmigrantes italianos, españoles y japoneses proporcionaron la fuerza laboral ampliada. [13] [14] El sistema ferroviario se construyó para transportar los granos de café al mercado, pero también proporcionó transporte interno esencial tanto para carga como para pasajeros, así como para desarrollar una gran fuerza laboral calificada. [15] La creciente industria del café atrajo a millones de inmigrantes y transformó São Paulo de una pequeña ciudad al centro industrial más grande del mundo en desarrollo. [6] La población de la ciudad de 30.000 en la década de 1850 creció a 70.000 en 1890 y 240.000 en 1900. Con un millón de habitantes en la década de 1930 São Paulo superó a Río de Janeiro como la ciudad más grande y el centro industrial más importante del país. [dieciséis]

A principios del siglo XX, el café representaba el 16% del producto nacional bruto de Brasil y las tres cuartas partes de sus ingresos de exportación. Los productores y exportadores jugaron un papel importante en la política; sin embargo, los historiadores debaten si fueron o no los actores más poderosos del sistema político. [17] La " valorización " de febrero de 1906 es un claro ejemplo de la alta influencia que tuvo São Paulo en la política federal con la producción de café. La sobreproducción había reducido el precio del café, y para proteger la industria del café - y los intereses de la élite cafetera local - [18] el gobierno debía controlar el precio comprando cosechas abundantes y venderlo en el mercado internacional en una mejor oportunidad. [19] El plan provocó un aumento temporal del precio y promovió la expansión continua de la producción de café. [20] El esquema de valorización fue exitoso desde la perspectiva de los plantadores y el estado brasileño, [21] pero condujo a un exceso de oferta global y aumentó los daños del colapso durante la Gran Depresión en la década de 1930. [20]

En la década de 1920, Brasil era casi un monopolista del mercado internacional del café y suministraba el 80% del café mundial. [22] Desde la década de 1950, la participación de mercado del país disminuyó constantemente debido al aumento de la producción mundial. [23] A pesar de la disminución de la participación y los intentos del gobierno de reducir la dependencia del sector exportador de un solo cultivo, el café todavía representaba el 60 por ciento de las exportaciones totales del Brasil hasta 1960. [24]

Historiografía

La primera economía cafetera en Brasil creció cerca de São Paulo en la zona cafetera de Santos. Al norte de São Paulo estaba el Valle de Paraíba , esta región fue el hogar del Oeste Paulista, una vez hegemonía del café brasileño. Esta región y su economía solo crecieron gracias al trabajo esclavo. Mientras que más tarde, la industria invitó en gran medida a las poblaciones inmigrantes a trabajar en el café. La industria del café ya estaba en auge cuando se abolió la esclavitud en 1888. Esto abrió el camino para que existiera una segunda esclavitud, promovida por el gobierno brasileño y las presiones europeas internacionales para expandir aún más la economía del café. [25] La política y la economía detrás de la segunda esclavitud, sin duda, han afectado la producción de café en Brasil. El historiador Dale Tomich describe: "El concepto de la segunda esclavitud reinterpreta radicalmente la relación entre la esclavitud y el capitalismo al llamar la atención sobre el surgimiento de nuevas y extensas zonas de producción esclava en el sur de los Estados Unidos, Cuba y Brasil como parte de la industrialización y la industria del siglo XIX. expansión económica mundial ". Desde esta perspectiva sobre la segunda esclavitud, explica la industria del café en Brasil hoy al rastrear sus orígenes en el siglo XIX. [26] La abolición de la esclavitud no necesariamente cambió las prácticas laborales, pero impulsó un cambio en la historia laboral. Esta ola de segunda esclavitud, como su nombre indica, puede haber abolido la esclavitud legal, pero no abolió las duras prácticas laborales, ni abolió el racismo. La historia social de Brasil era todavía una sociedad segregada. [27]

Una de las formas más significativas en que la segunda esclavitud en Brasil ha impactado su historia social es el hecho de que está conectada con el capitalismo. Los ex esclavos de São Paulo, seguían siendo la columna vertebral de la industria del café, catapultando a Brasil a un estatus elevado de nación industrializada. Incluso antes de la emancipación de los esclavos, en varios grabados e imágenes de principios del siglo XIX se retratan esclavos de piel oscura que trabajan en los campos de café. [28] [29] Como sostiene el autor Erik Mathisen, la segunda esclavitud está relacionada con el capitalismo, al igual que la esclavitud misma. Y al igual que en Estados Unidos, en la década de 1880 en Brasil la esclavitud cojeaba en su sentido tradicional, pero los ricos propietarios de plantaciones ignoraron el cambio de estatus social de esclavo a ex esclavo y mantuvieron sus prácticas laborales. Mathisen continúa diciendo: "No solo el azúcar cubano, el café brasileño y el algodón estadounidense se convirtieron en cultivos comerciales con una gran demanda, sino que su producción se inspiró en nuevas y brutales técnicas de trabajo, impulsadas por nuevas ideas sobre la gestión científica de la agricultura y el trabajo. … " [30]

Gran parte del panorama cafetero brasileño tiene que ver con su historia laboral y social. La segunda esclavitud tiene sus raíces en la industria del azúcar, el algodón y el café en las Américas. La industria azucarera, al igual que la industria del algodón en América del Norte, tiene una historia larga y tortuosa. Mientras que el azúcar viajó a lo largo y ancho del Viejo Mundo, la producción finalmente recayó en los europeos en la historia mundial contemporánea. Esta mercancía dio forma a la historia social y laboral, así como a la geografía. Al igual que el algodón, esta mercancía rindió grandes beneficios y, por tanto, la presencia del capitalismo era innegable. Como señala Dale Tomisch en muchas de sus obras, el azúcar, el algodón y el café han cambiado para siempre el panorama sobre el que las personas construyen sus vidas, ya que su historia ha visto la evolución de estas sociedades azucareras. [31] Y aunque el término segunda esclavitud puede sugerir los matices de la emancipación, su propia historia tiene sus raíces en la violencia y el desmantelamiento de sociedades enteras en África para la producción de esclavos y, por lo tanto, la producción de azúcar, algodón y café. [32] Incluso con mano de obra libre, el objetivo final del estado en el siglo XIX era la expansión económica en la economía mundial, por lo tanto, con regímenes laborales libres o no libres, el estado todavía no está comprometido a aliviar los males de la esclavitud, sino al crecimiento de el estado económico. Teniendo en mente el contexto de la segunda esclavitud, al considerar estos tres productos principales; el café, a diferencia del azúcar y el algodón, se hizo más prominente en el siglo XIX en Brasil. La política y la economía detrás de la segunda esclavitud ciertamente han afectado la producción de café en Brasil.

Antes de la década de 1960, los historiadores generalmente ignoraban la industria del café porque parecía demasiado embarazosa. El café no fue una industria importante en el período colonial. En cualquier localidad en particular, la industria del café floreció durante algunas décadas y luego siguió adelante a medida que el suelo perdía su fertilidad. Este movimiento se llamó Frente del Café y empujó la deforestación hacia el oeste. Debido a esta fugacidad, la producción de café no estaba profundamente arraigada en la historia de ninguna localidad. Después de la independencia, las plantaciones de café se asociaron con la esclavitud, el subdesarrollo y una oligarquía política, y no con el desarrollo moderno del estado y la sociedad. [33] Los historiadores ahora reconocen la importancia de la industria, y existe una floreciente literatura académica. [25] [34]

Desregulaciones de la década de 1990

El cambio de gusto de los consumidores hacia un café más suave y de mayor calidad provocó un desacuerdo sobre las cuotas de exportación del Acuerdo Internacional del Café a fines de la década de 1980. [35] Con las cuotas retenidas del acuerdo de 1983, el cambio aumentó el valor del café más suave a expensas de las variedades más tradicionales. Brasil, en particular, se negó a reducir sus cuotas creyendo que reduciría su participación en el mercado. [35] [36] Los consumidores, liderados por Estados Unidos, exigieron una mayor calidad del café y el fin de vender café a los no miembros a tarifas reducidas. [37] [38] Los funcionarios estadounidenses criticaron a Brasil por no estar dispuesto a aceptar una reducción de las cuotas del país a pesar de la caída de la participación del mercado mundial desde 1980. [36] Jorio Dauster, director del Instituto Brasileño del Café, controlado por el estado, creía que Brasil podría sobrevivir sin la ayuda del acuerdo. [35] [36] No pudiendo llegar a un acuerdo de manera oportuna, el acuerdo se rompió en 1989. [37] Como resultado, el Instituto Brasileño del Café, anteriormente controlaba el precio del café regulando la cantidad cultivada y vendida , [39] fue abolida a la interferencia del gobierno límite en favor de los mercados libres. [40] Hasta este punto, la industria simplemente había descuidado la gestión del control de calidad porque las regulaciones gubernamentales favorecían las economías de escala , pero ahora los procesadores de café comenzaron a explorar segmentos de mayor calidad en contraste con los de menor calidad tradicional. [41]

Producción

Una plantación de café en Minas Gerais

Los mayores productores de café

Los seis estados brasileños con mayor superficie cafetalera son Minas Gerais (1,22 millones de hectáreas); Espírito Santo (433.000 hectáreas); São Paulo (216.000 hectáreas); Bahía (171.000 hectáreas); Rondônia (95.000 hectáreas); y Paraná (49.000 hectáreas). [42]

Brasil ha sido el mayor productor de café del mundo durante los últimos 150 años, [43] actualmente produce alrededor de un tercio de todo el café. En 2011 Brasil fue el líder mundial en producción de café verde, seguido de Vietnam , Indonesia y Colombia . [44] El país no tiene rival en la producción total de café verde, café arábica y café instantáneo. [45] En 2011, la producción total fue de 2,7 millones de toneladas , más del doble de la cantidad de Vietnam, el segundo mayor productor. [46] Aproximadamente 3,5 millones de personas están involucradas en la industria, principalmente en áreas rurales. [47]

Granos de café secándose al sol, Alto Jequitibá, Minas Gerais

Cultivo

Hay alrededor de 220.000 fincas cafetaleras involucradas en la industria, [48] con plantaciones que cubren aproximadamente 27.000 km 2 (10.000 millas cuadradas) del país. [47]

Las plantaciones están ubicadas principalmente en los estados del sureste de Minas Gerais , São Paulo y Paraná, donde el medio ambiente y el clima brindan condiciones ideales para el cultivo. [39] Minas Gerais por sí sola representa aproximadamente la mitad de la producción del país. [49] La mayoría de las plantaciones se cosechan en las estaciones secas de junio a septiembre, [50] generalmente en una gran cosecha anual cuando la mayoría de las bayas están maduras. En la mayoría de los países, los granos de arábica se procesan mediante el proceso húmedo (también llamado café lavado ), pero prácticamente todo el café en Brasil se procesa mediante el proceso seco (también llamado café sin lavar o natural). [51] Las bayas enteras se limpian y se exponen al sol para que se sequen durante 8 a 10 días (o hasta cuatro semanas en condiciones desfavorables). [52] La capa exterior de la baya seca se retira luego en un proceso de descascarado antes de clasificar, clasificar y envasar los granos en sacos de 60 kg. [53]

Especies

Mapa de las regiones cafetaleras brasileñas
  Arábica   Robusta
Fuente: Souza 2008 , p. 226

Varias especies del género del café, Coffea , pueden cultivarse por sus granos, pero dos especies, arábica y robusta , representan prácticamente toda la producción. Arábica domina tanto a Brasil como al mundo en su conjunto con alrededor del 70% de la producción; robusta representa el 30% restante. En Brasil, la producción de arábica se ubica en el principal conglomerado cafetalero de estados liderados por Minas Gerais, donde se produce arábica casi exclusivamente. [49] Robusta se cultiva principalmente en el estado de Espírito Santo, en el sureste, mucho más pequeño, donde alrededor del 80% del café es robusta. [49] Más recientemente, el estado noroccidental de Rondônia entró en el mercado y produce grandes cantidades de robusta. [48]

escarcha

La planta del café puede tolerar las bajas temperaturas, pero no las heladas. Las heladas más suaves, llamadas "heladas blancas", matan las flores que crecen en las cerezas cosechadas, pero el árbol vuelve a cultivar flores nuevas la próxima temporada. Las heladas blancas solo afectan la cosecha del año siguiente, pero las heladas más severas, las "heladas negras", matan a todo el árbol y tienen consecuencias a más largo plazo. [54] Las plantas nuevas deben plantarse después de una helada negra, y pasan años antes de que el árbol comience a dar frutos, por lo general de 3 a 4 años. Brasil es el único productor importante vulnerable a las heladas, [55] y las heladas severas pueden hacer subir el precio mundial del café debido a la gran participación de Brasil en el mercado. Las heladas de esta severidad afectan las cosechas cada cinco o seis años, provocando volatilidad en el mercado. [56] [nota 1] La devastadora helada negra [57] de 1975 golpeó el 18 de julio, golpeando con más fuerza en Paraná, [58] Minas Gerais y São Paulo. La cosecha de 1975/76 inmediatamente siguiente no se vio gravemente afectada, ya que dos tercios de la cosecha ya estaban terminadas [54], pero la cosecha de 1976/77 se vio más afectada con el 73,5% de las cosechas afectadas. [59] El precio del café se duplicó en 1976-1977 y no volvió a caer hasta la exitosa cosecha de agosto de 1977. [60] La última [61] helada severa tuvo lugar en 1994 cuando dos heladas particularmente duras golpearon en junio y julio en el lapso de dos semanas. [62] Aunque no tan severas como en 1975, las heladas redujeron la cosecha del año siguiente entre un 50% y un 80% en algunos estados como São Paulo y Paraná y elevaron los precios mundiales en los años siguientes. [63]

Industria de procesos

La industria de procesamiento se divide en dos grupos distintos, café molido / tostado y café instantáneo . [64] El mercado del café molido / tostado es muy competitivo y tenía más de 1000 empresas en 2001. Por el contrario, el mercado del café instantáneo está muy concentrado, con cuatro empresas importantes que representan el 75 por ciento del mercado. [64] Brasil es el mayor exportador mundial de café instantáneo, y el café instantáneo constituye entre el 10% y el 20% de las exportaciones totales de café. [65] Ambos tipos de café se exportan principalmente a los Estados Unidos, el mayor consumidor de café del mundo. [66]

Exportar

Bolsas de café en São Paulo

El café sigue siendo una exportación importante [11], pero su importancia ha disminuido en los últimos 50 años. Las exportaciones de café como porcentaje de las exportaciones totales superaron el 50% entre las décadas de 1850 y 1960, [67] alcanzando su punto máximo en 1950 con un 63,9%. [68] El porcentaje comenzó a disminuir en el decenio de 1960 cuando se expandieron otros sectores de fuerte exportación. En 1980, las exportaciones de café se redujeron al 12,3 por ciento del total, [68] y en 2006 representaron sólo el 2,5 por ciento. [47] El propio Brasil es el mayor consumidor de café al superar a los Estados Unidos a mediados de la década de 2010. [69] [70] Por habitante, Brasil es el decimocuarto mayor consumidor y, junto con Etiopía, es el único productor de café con un gran consumo interno. [71]

Tarifas

No hay impuestos sobre las exportaciones de café de Brasil, pero la importación de café verde y tostado al país está gravada en un 10% y el café soluble en un 16%. [72] El café sin elaborar se puede exportar libre de derechos a los tres mercados más importantes: Estados Unidos, la Unión Europea y Japón, [73] pero el café elaborado, como los granos tostados, el café instantáneo y el café descafeinado, está sujeto a impuestos del 7,5 por ciento en la UE. y el 10% en Japón. Las exportaciones a Estados Unidos están libres de aranceles. [73]

Ver también

Notas

  1. ^ Consulte " Heladas y sequías en áreas cafeteras de Brasil, archivado el 14 de enero de 2013 en Wayback Machine " en el sitio web de ICO para obtener una lista completa de heladas y sequías.

Referencias

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Bibliografía

Otras lecturas

enlaces externos

  • Medios relacionados con el café en Brasil en Wikimedia Commons