les.wiki

Café con leche

Café con leche
Autocrat3.jpg
EscribeLeche aromatizada
Lugar de origenEstados Unidos
Región o estadoNueva Inglaterra
Cocina nacional asociadaRhode Island
Ingredientes principalesLeche, Sirope de Café
Platos similaresLeche con chocolate
  • Libro de cocina: Leche de café
  •   Medios: Leche de café
Leche de café preparada en una vitrina de productos lácteos de supermercado

La leche de café es una bebida que se elabora mezclando jarabe de café o extracto de café y leche de una manera similar a la leche con chocolate . [1] Es la bebida oficial del estado en Rhode Island . [2]

Jarabe de café

El jarabe de café es un concentrado de café endulzado y un ingrediente clave en la leche de café. El almíbar se prepara filtrando agua y azúcar a través de los posos de café.

Historia

Origen

Si bien el origen exacto de la leche de café no está claro, varias fuentes lo remontan a la población de inmigrantes italianos del siglo XIX en Providence, Rhode Island . A finales del siglo XIX y principios del XX, aproximadamente 55.000 inmigrantes italianos viajaron a Providence. [3] La gran afluencia de inmigrantes, de los cuales los italianos eran el grupo más numeroso, llevó a la introducción de sus tradiciones y costumbres en Rhode Island. Una de sus tradiciones culinarias era beber café azucarado con leche. Eventualmente, se cree que esto llevó a la creación de leche de café en estos hogares de inmigrantes. [4] El desarrollo de comensales y fuentes de refrescos.llevó la leche de café al público en general. Se cree que el primer jarabe de café fue producido por un operador de una fuente de refrescos que endulzó los restos de café con leche y azúcar. Este jarabe se mezcló con vasos de leche para crear leche de café. [3] [5]

Fabricación de jarabe de café

El jarabe de café se produce filtrando agua caliente y azúcar a través de los posos de café, y también se prepara preparando una gran cantidad de café caliente y luego agregando azúcar. Un método de proceso en frío para el jarabe de café implica remojar los granos de café pulverizados durante algún tiempo y luego agregar azúcar. Originalmente se producía en la década de 1930 en las farmacias de la esquina y estaba destinado a los niños, mientras que sus padres bebían café caliente. [5]

Debido a la popularidad del producto, los comerciantes finalmente embotellaron y vendieron el jarabe de café. El primer jarabe de café producido en masa fue introducido por Silmo Packing Company de New Bedford, Massachusetts en 1932. En 1938, Eclipse Food Products, con sede en Warwick, Rhode Island , comenzó a promocionar fuertemente su propio producto de jarabe de café, con Lincoln, Rhode Island . Autocrat Coffee llegó al mercado en la década de 1940. Autocrat compró a su antiguo competidor Eclipse en 1991 y hoy produce ambas marcas de jarabe. Se dice que Autocrat es la marca más popular de jarabe de café en Rhode Island. [6]Más recientemente, marcas como Dave's Coffee y Morning Glory han comenzado a ofrecer jarabes de café con las cualidades deseadas por el cliente, que no incluyen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ni colorantes artificiales. Algunas personas preparan las suyas en una cacerola con café y azúcar.

Aumento de la popularidad

Al público le encantó la idea de la leche de café y, especialmente debido a la gran población de inmigrantes italianos, la popularidad de la leche de café comenzó a aumentar a lo largo del siglo XX. En 1993, los políticos estatales se dieron cuenta. Después de tener una competencia entre leche de café y Del's Lemonade , la Legislatura de Rhode Island votó para cambiar la bebida estatal. El 29 de julio de 1993, Rhode Island nombró a la leche de café como su bebida oficial del estado . [5] Cuando la leche de café despegó en Rhode Island, los estados vecinos también lo notaron. Además, las empresas locales de Rhode Island se beneficiaron de este aumento de popularidad. En diciembre de 2013, Narragansett Brewing Companyse asoció con Autocrat Coffee para comercializar una "cerveza negra con leche de café" de edición limitada. [7] En el verano de 2015, Warwick Ice Cream trabajó con Autocrat para comenzar a producir helado de café con leche. [8]

Usar en otras bebidas

La leche de café y el jarabe de café se han utilizado como ingredientes en otras bebidas.

Un mueble de café es una bebida estilo batido a base de helado que se encuentra casi exclusivamente en Rhode Island y el sureste de Massachusetts, que consiste en helado de café, jarabe de café y leche. [9]

En diciembre de 2013, Narragansett Brewing Company se asoció con Autocrat Coffee para comercializar una " cerveza negra con leche de café" de edición limitada . [7] [10] [11]

Ver también

Referencias

  1. ^ Shahidi, F .; Spanier, AM; Ho, CT; Braggins, T. (2003). Calidad de alimentos frescos y procesados . Avances en Medicina y Biología Experimental. Springer EE. UU. pag. 207. ISBN 978-0-306-48071-3. Consultado el 17 de agosto de 2017 .
  2. ^ RI.gov. "Sitio web del estado de Rhode Island" Hechos y cifras " " . Ri.gov . Consultado el 28 de noviembre de 2011 .
  3. ^ a b "Autócrata - Una golondrina te lo dirá | Rhode Tour" . Tour de Rhode . Consultado el 29 de marzo de 2018 .
  4. ^ "¿Qué hay en ese mueble de café? Un delicioso sabor de la historia de Rhode Island" . NPR.org . Consultado el 29 de marzo de 2018 .
  5. ↑ a b c Lukas, Paul (13 de noviembre de 2002). "Los grandes sabores de Little Rhode Island" . The New York Times . Consultado el 23 de julio de 2018 .
  6. ^ RI.gov. "RIGOV" . www.ri.gov . Consultado el 29 de marzo de 2018 .
  7. ↑ a b Dzen, Gary (3 de diciembre de 2013). "Narragansett anuncia el lanzamiento de Autocrat Coffee Milk Stout" . Boston.com . Consultado el 21 de diciembre de 2013 .
  8. ↑ Soens, Darren (31 de julio de 2015). "Las empresas de RI introducen helado de café con leche" . WPRI . Consultado el 29 de marzo de 2018 .
  9. ^ Smith, Peter W. (2003). Libro de cocina de New England Country Store . iUniverse. Consultado el 11 de enero de 2014 en [1] . [ fuente autoeditada ]
  10. ^ Dietsch, Emily. (2013, 16 de diciembre). Borracho en Gansett Café Leche Archivado 12/24/2013 en la Wayback Machine . Providence Monthly . Consultado el 21 de diciembre de 2013.
  11. ^ (2013, 18 de octubre). Narragansett Beer Co. Planificación Autócrata Café Leche Stout . CBS Boston - Local . Consultado el 21 de diciembre de 2013.

Lectura adicional

Enlaces externos